[include(틀:한국의 육식)] || {{{#!wiki style="margin: -5px -10px" [[파일:곱창구이.jpg|width=100%]]}}} || || '''{{{+1 {{{#ffffff 곱창구이}}} }}}''' || [목차] [clearfix] == 개요 == [[곱창]]과 기타 내장 부속물을 구워먹는 [[한국 요리]]. 이름은 '곱창구이'지만 곱창 말고 [[대창]], 소막창 등 소의 다른 내장도 함께 넣어서 곱창모듬으로 팔기도 한다. 한국 대표 내장구이 타이틀로 돼지[[막창]]과 쌍벽을 이루고 있다. 특유의 쫄깃한 식감이 있다. == 들어가는 재료 == * 내장 부위 * [[위(소화기관)|위]][* 소는 반추동물이기 때문에 위가 4개다.] - [[양(소)|양]](특양, 양곱창, 양깃머리)^^1^^, 벌집양^^2^^, [[천엽]]^^3^^, [[막창]]^^4^^ * [[간]] * [[염통]] - [[소]]의 심장. * [[곱창]] - [[소]]의 소장(작은창자) 부위. * [[대창]] - [[소]]의 대장(큰창자) 부위. * 기타 채소류 * [[부추]] * [[버섯]]: [[송이버섯]], [[새송이버섯]] 등이 쓰인다. * [[양파]] * [[파]] * [[마늘]] * [[감자]] * [[떡]]: [[가래떡]]을 잘라 넣어주는 곳이 많다 * [[식빵]]: 식빵 조각을 함께 껴주는 집도 있는데, 이 식빵은 불판에 구울 때 나오는 어마어마한 기름을 흡수하라고 주는 것이다. 이 식빵을 먹느냐 마느냐가 [[부먹 찍먹]]급으로 논란이 되고 있는데, 먹지 않는 사람들은 보통 그걸 왜 먹냐며 의아해한다. 반면 이 식빵을 맛보면 [[버터]]를 바른 [[토스트]]와는 비교할 수 없을 정도로 고소한 맛이 일품이라고 한다. [[https://n.news.naver.com/entertain/article/076/0002874823|#]] [* 사실 고기를 불에 익힐때 빠져나오는 육즙과 기름을 모아서 음식으로 활용하는 요리는 세계적으로 많이 있다. 영국의 요크셔 푸딩도 원리만 보면 같은 음식.] == 여담 == * 주로 구워먹는 소곱창과는 달리 돼지의 대창인 [[돼지곱창]]은 곱창볶음으로 많이 해먹는다. * 일본에 이와 유사하게 곱창을 비롯하여 여러 내장을 구워먹는 요리로 [[호르몬(요리)|호르몬]]이 있다.[* 애시당초 이 요리는 일본에 건너간 재일교포들이 해먹던 것이 유행하게 된 것이다. 즉, 야끼니쿠처럼 한국계 일본요리인 셈.] * [[야구]] 선수 [[이대호]]가 가장 좋아하는 음식이기도 하다. [[분류:한국의 쇠고기 요리]]