[[분류:경상도의 요리]][[분류:생선 요리]]
[include(틀:한국의 해물 요리)]
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{{{+1 Grilled Mackerel}}}
== 개요 ==
[[생선구이]]의 하나로, 손질한 [[고등어]]를 석쇠나 팬에 구워 먹는 요리로 제주도의 고등어구이와 안동 간고등어구이가 유명하다. 경상도 식당에서는 된장찌개랑 같이 정식집에 에피타이저로 올라간다. 생김치 얹어서 먹으면 밥도둑.[* 짭조름해서 밥이랑 잘 어울린다. ] 그리고 [[경상도]]에서는 [[돔배기]], [[문어]], [[가자미]], [[조기]]랑 같이 제사에도 올라간다.

== 레시피 ==
싱싱한 고등어의 내장과 아가미를 제거한 뒤 몸통에 칼집을 넣고 소금을 친 뒤 달군 석쇠에 서서히 굽는다. 팬에 구울 때는 기름을 둘러 노릇노릇하게 굽는다. 간고등어구이로 먹을 때는 손질한 고등어에 굵은 소금을 뿌린 뒤 몇 시간 후에 소금을 털어낸 뒤 굽는다. 이때 주로 간장을 찍어 먹는다.

[[파일:발륵에크멕.jpg]]
[[튀르키예 요리]]의 하나인 발륵에크멕(Balık ekmek)에 들어가는 고등어구이는 위에서 소금의 비율을 줄이는 대신 [[오레가노]]가 들어가고 [[올리브유]]를 뿌려먹는다. [[그리스 요리]]에도 비슷한 것이 있다.[* 그리스식은 고등어구이를 먹기 전에 올리브유 한 '''컵'''을 들이붓는다...]