문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 회 (문단 편집) == 종류 == * [[흰살생선]] * '''[[넙치]](광어), [[조피볼락]](우럭)''' - 대부분의 횟집과 일식집에서 가장 대표적으로 접할 수 있는 회의 메뉴. * [[노래미]] - 역시 흔히 접할 수 있는 횟감. * [[농어]] - 다른 회보다 비교적 어둡고 검은 실핏줄이 무수히 나 있다. * [[능성어]] - 다금바리를 속이는 데 악용되던 생선. 점성어와 달리 고급 생선이다. * [[다금바리]], [[자바리]], [[붉바리]] * [[도미(어류)|도미]] - [[참돔]], [[붉돔]], [[감성돔]]등의 종류가 있다. * [[벵에돔]] * [[돌돔]] * [[자리돔]] * [[민어]] - [[여름]]이 제철인 드문 횟감이다. * [[복어]] - [[내장]]과 [[알]]에 독이 들어있어 전문가만 다뤄야 하는 횟감. * [[숭어]] - 송어와 많이 헷갈려하는 바닷물고기. 하지만 이름만 비슷하지 송어와는 전혀 다른 물고기다. 흰살생선. * [[장어]] - 장어는 보통 구워 먹는다고 생각하기 쉽지만, 경상도와 전라도에서는 회로도 자주 먹는다. 장어류는 다수가 독이 있고, [[뱀장어]]의 경우 특히 점액 제거가 쉽지않아 보통 [[붕장어]]나 [[갯장어]]가 쓰인다. * [[점성어]] - 가격이 저렴한 흰살생선 횟감. * [[틸라피아]] - 주로 냉동 저급 횟감으로 쓰이는 생선으로 민물고기이다. * [[향어]] * [[연어]] - 연어의 살은 붉은색이라 오해가 많은데 사실은 흰살생선이다. 원인은 자연산은 갑각류, 양식 시 인위적인 붉은 색소 먹이를 먹여 붉게 보이는 것. 회로 먹거나 스테이크, 훈제연어 등으로도 많이 먹는다. * [[송어]] - 연어과의 생선이기 때문에 연어와 비슷하다. 따라서 잘 모르는 사람은 연어와 구분하기 힘들다. 대부분은 민물에 살지만 일부는 바다에서 살거나 혹은 연어처럼 민물과 바다를 오가기도 한다. 국내의 송어회는 거의 대다수가 북미에서 수입된 [[무지개송어]]이다. * [[산천어]] * [[성대(어류)|성대]] - 다만 이쪽은 탕으로 먹는 경우가 더 많다 * [[쏨뱅이]] * [[볼락]] * [[가자미]] - 특히 줄가자미는 매우 귀한 횟감으로 취급된다. * [[강도다리]] * 붉은살생선[* 이 경우 등푸른생선보다 덩치가 휠씬 크기 때문에 강한 붉은빛을 띤다.] * '''[[참치]]''' - 본래 [[다랑어]], 특히 [[참다랑어]]만을 참치로 불렀으나 현재는 [[황다랑어]], [[눈다랑어]], [[가다랑어]], [[날개다랑어]] 등 다랑어류 전반 및 [[새치]]류까지 참치회로 취급한다. [[참치회]] 문서 참조. * [[방어(어류)|방어]] - 부시리와 잿방어, 그냥 방어 등 여러가지 방어류의 물고기들을 횟감으로 사용한다. * [[등푸른생선]] * [[고등어]] - [[제주도]]식 회에서는 이것과, 갈치, 자리돔이 대표적이다. 그렇다고 광어, 우럭을 안 먹는다는건 아니지만. 고등어의 경우 양식 성공으로 수도권에서도 볼 수 있다. * [[병어]] * [[삼치]] - [[여수시]]에 가면 흔히 볼 수 있는 횟감. [[일본어]]로는 '사와라'라고 한다. * [[청어]] - 일본식 [[선술집]]에 가면 흔히 볼 수 있는 [[술안주]]. [[감칠맛]]이 있다. * [[전어]] - [[가을]]이 되면 전어 세꼬시의 수요가 폭주한다. * [[전갱이]] - '아지'라고도 한다. 일본에서는 회로 흔히 먹지만 한국에선 보기 드문 듯 싶다. * [[부시리]] * [[청새치]] - 참치로 속여서파는 어류이나 처리가 잘된건 맛이 좋은 횟감. * [[황새치]] - 청새치 대용 어류. * 기타 횟감 * [[빙어]] * [[홍어]] * [[가오리]] * 비어류 * [[오징어]] * [[한치]] * [[멍게]] * [[해삼]] * [[성게]] * [[새우]] * [[개불]] * [[주꾸미]] * [[낙지]] - 통칭 탕탕이. 생낙지 다리를 잘게 썰어 먹는다. * 조리법에 따른 분류 * [[세꼬시]]: 뼈채 먹을 수 있는 잡어(雜魚)나 작은 생선을 말 그대로 토막토막 채쳐서 썬 것. * [[육회]] * [[육사시미]]: 육회보다 더 날회의 개념과 가까운 음식. 문제는 이름에 일본어가 섞여 있어 언어순화작업에 애를 먹는 음식이기도 하다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기