문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 환자식 (문단 편집) == 개선 == 사실 이러한 점은 병원 관계자들도 충분히 인지하고 있는지라 관계자들 사이에서도 맛없는 요리라는 오명을 씻으려는 노력은 진행중이다. 몸이 안 좋아, 밖에 나가지 못하는 [[환자]]들에게 밥을 먹는다는 즐거움은 결코 무시할 수 없는 것이니만큼 그만한 노력은 필수인 것이다. 특히 [[향신료]]를 이용하여 저염식의 문제를 해결하는 것은 [[영양사]]들에게 중요한 과제로 꼽히기도 한다.[* 향과 자극성을 높여서 입맛을 느끼기 힘든 상황을 극복한다는 개념은 [[우주식]]을 통해 시도한 바 있다. 실제로 [[우주]]에서는 [[무중력]]에 의한 신체 변화 때문에 지상에서처럼 [[맛]]을 느끼기 힘든 편인데, 그러한 문제를 지독하게 자극적인 [[양념]]을 만드는 방식으로 극복한 바 있다. 이는 우주식과 마찬가지로 맛을 느끼기 힘든 환경에서 취식하게 되는 [[기내식]]에서도 동일하게 적용되는 부분이다. 단, [[위장]]에 문제가 있는 사람들의 경우 그러한 [[향신료]]의 이용도 제한되기 때문에 이것만으로 해결하기는 어렵다.] --성공만 하면 [[웰빙]] 열풍을 타고 돈방석에 앉는 건 시간 문제.-- 아무리 입에 쓴게 몸에 좋다지만, 이왕이면 몸에 좋으면서도 [[맛]]도 좋은 음식을 만드는게 더 낫다. 게다가 식사를 즐겁게 함으로서 [[환자]]들의 [[스트레스]]를 조금이라도 해소하면 그만큼 회복에 도움이 되는 것은 당연한 일이다.[* [[병영식]]과 [[전투식량]]의 영양소뿐만 아니라 맛을 개선하기 위해 노력하는 것도 이와 관련되어 있다. 군 생활에서 맛있는 식사는 [[군인]]들에게 몇 안되는 즐거움이고 이는 사기와 전투의지와도 직결되기 때문이다.] --이 때문에 세상에서 제일 불쌍한 사람은 짬밥 먹다가 병원 와서 병원밥 먹고 회복되면 다시 짬밥 먹으러 가야 하는 부상병이라 [[카더라]]-- [[향신료]]와는 별개로 [[맛]]의 보색 효과를 노려 [[조미료]], 특히 [[설탕]]을 줄이는 방법도 연구되고 있다. 신 음식을 먹고 단 음식을 먹으면 더 달게 느껴지는 것과 비슷하다 보면 되는데, 미라클 후루츠처럼 [[단맛]]이 느껴지게 미각을 속이는 계열의 재료를 이용하는 방법이 연구되고 있다고 한다. 특히 단맛은 [[당뇨병]] 계열 환자에게 치명적이라 설탕을 줄이기 때문에 환자들이 더더욱 환자식에 손이 안가게 만드는데 이런 부작용을 줄일 수 있는 것. 다만 저렇게 하려면 요리를 순차적으로 먹어야 하는데, 한 밥상에 음식을 다 담아 한꺼번에 올리는 [[한국 요리]]와는 잘 안맞는다는 문제가 있다. 일반적으로 유명한 대형병원일수록 환자식의 퀄리티가 우수하다...고는 하는데, 어차피 저염식은 기본이고 여러가지 질환들에 의해 조리법이 제한되어 있는 환자식의 특성상, 종합병원이던 대학병원이던 거기서 거기라는게 대다수의 평이다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기