문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 화과자 (문단 편집) == 분류 == 1. 역사적인 배경에 따라 전통적으로 일본에서 전해 내려오는 화과자와 서양에서 전해진 양과자로 나뉜다. * 화과자: [[메이지 유신]] 이전, 유사 이래의 일본의 독자적인 과자 및 [[나라 시대|나라]]·[[헤이안 시대]]에 중국 [[당(통일왕조)|당나라]]~[[북송|송나라]]로부터 도래한 과자와 [[전국시대(일본)|전국시대]]에 [[남만]] 등으로부터 들어와 정착한 과자류의 총칭. * 양과자: [[메이지 유신]] 이후, 서구문화와 함께 들어와 보급된 과자류의 총칭. 물론 절대적인 분류는 아니다. 예를 들어, 남만과자로 알려진 [[카스텔라]]는 어떤 경우엔 화과자로, 어떤 경우엔 양과자로 분류된다.[* 원래는 [[포르투갈]] 카스티요 지방의 전통 빵이었지만 일본으로 제법이 전해진 후, 일본식으로 재창조되었기 때문에 이에 대한 해석 차이라고 볼 수 있다.] 2. 화과자는 수분함량과 보존성에 따라 크게 수분 함량이 20% 이하인 히가시 (干菓子, 건과자), 40% 이상인 화과자를 나마가시 (生菓子, 생과자)라고 부르며, 그 중간 수분함량 20~40%인 한나마가시 (半生菓子, 반생과자)로 나뉜다. * 히가시(干菓子, 건과자) : 구움 과자인 보로, 소성엽와 엿 과자인 오코시, 유평, 아메다마 등이 대표적이다. 굽거나 건조한 과자라 오랫동안 보관할 수 있다는 게 큰 장점이다. * 나마가시(生菓子, 생과자) : 화과자 중 수분 함량이 가장 많으며 한국의 떡과 비슷하다고 보면 된다. 생과자는 앙금을 위주로 한 것이 많다. 만쥬, 당고, 오하기(보타모찌)(おはぎ;찹쌀 반죽 속에 팥, 콩고물, 깨 등을 넣고 묻힌 찐 경단), 다이후쿠(大福; 찹쌀떡) 같은 찜 과자류, 네리키리&고나시 류(練りきり;찹쌀과 팥앙금으로 만든 일본식 떡), 구운 과자류, 요깡류가 있다. * 한나마가시(半生菓子, 반생과자) : 모나카, 스하마(すはま;설탕과 물엿을 섞은 콩가루를 동그랗게 만든 것), 모모야마(桃山;팥앙금에 달걀과 설탕을 넣고 구운 것), 밤만쥬 등인데 이 중에서 모나카는 찹쌀가루와 쌀을 섞어 반죽하고 찐 것을 얇게 밀어 펴서 원하는 모양으로 잘라 구운 후 그 두 장 사이에 앙금을 끼운 과자이다. 동판 위에서 굽는 과자로 도라야끼, 와카아유키가 대표적이다. * 사계절을 담아내는 화과자[* 이 경우엔 나마가시에 속함] : 일본의 사계절을 담아내는 화과자는 벚꽃, 수국, 단풍, 국화, 눈 등을 소재로하여 계절의 운치를 느낄 수 있다. 월별로 1월 화전, 2월 병아리, 3월 유채꽃, 4월 벚꽃, 5월 붓꽃, 6월 수국, 7월 물모란, 8월 참새 떼, 9월 도라지, 10월 국화, 11월 단풍, 12월 동백의 형태를 본떠 만든 과자들이 대표적이며, 특히 여름에는 한천을 많이 사용하여 투명한 느낌을 줌으로써 시원하게 보이는 시각적 효과를 더하고 있다. 3. 죠가시(上菓子/상과자)와 모치가시(餅菓子/병과자)로 나뉘는데 귀족들 같은 특별한 신분을 가진 사람들만 먹는 과자를 죠가시, 일반 서민들이 먹는 과자를 모치가시라고 부른다. 이 문서의 개요 부분에 나온 예쁘게 생긴 과자가 죠가시, 그냥 떡집에서 파는 떡처럼 평범하게 생긴 과자가 모치가시라고 보면 된다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기