문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 향신료 (문단 편집) == 일람 == 앞서 언급했듯이 [[허브(식물)|허브]]나 [[조미료]]도 포함한다. 그리고 야채처럼 생으로 먹어서 부식처럼 섭취하는 경우도 향신료로 쓰기 위해 일정한 가공을 해서 판매하면 포함한다. 또한 [[설탕]], [[조청]], [[자일리톨]], [[올리고당]] 같은 '''감미료'''나 [[가쓰오부시]] 같은 '''동물성 식재료'''는 엄밀히 말해서는 향신료에 포함될 수 없으니 아래 목록에 추가할 때 주의를 요한다. * [[강황]]: 한국식 인스턴트 카레의 향신료 주성분. * [[겨자]] * [[계피|계피(시나몬)]] * [[고수(채소)|고수]](향채, 코리앤더, 실란트로) * [[고추]] * [[파프리카]]: 향신료로 사용할 때는 말리거나 향미 성분만 추출해서 옥수수 가루 등에 묻히는 방법으로 가루를 만드는 방법을 쓴다. * [[와사비]] * [[깨]] * [[깻잎]] * [[냉이]] * [[달래]] * [[대파(식물)|파]] * [[두릅]] * [[딜]]: 생선,연어요리에 잘 어울린다. * [[라벤더]] * [[레몬그라스]] * [[레몬밤]] * [[로즈마리(향신료)|로즈마리]] * [[마늘]] * [[마늘냉이]]: 유럽, 서아시아, 중앙아시아, 북아프리카, 파키스탄 북부 및 티베트를 원산지로 하는 십자화과의 식물. 전초에서 마늘냄새가 강하게 나서 각 지역에서 향신료로 사용되었다. 다만 한국에선 [[생태계교란 생물]]로 지정되어 재배가 불가능하다 * 마조람 * [[메이스#s-2]] * [[미나리]] * [[바닐라]]: 의외로 사프란 다음가는 비싼 향신료. 우리가 일상에서 맛보는 대부분은 합성 바닐라[* 바닐린이라는 성분이다. 향으로만 즐기는 경우에는 쿠마린이라는 것도 있다. --얘는 먹으면 안 된다-- 재미있는 점은, [[캡사이신]]이 바닐린에서 유도된 물질이라는 것.]이며, 천연 바닐라는 한정된 공급에 비해 수요가 높아 가격이 비싸다.[* 기후 상황에 따라 가격 편차가 심한 편이나, 마다가스카르에서 독점적으로 재배하다시피 해 대체로 굉장히 비싼 편.] * [[바질(향신료)|바질]] * [[박하|박하(민트)]] * [[배초향]] * [[부추]] * [[버베나]] * [[보리지]] * [[산초(식물)|산초]] * [[생강]] * [[사프란]]: '''최고가'''의 향신료. 꽃 하나에 3개만 있는 암술을 '''일일이 수작업으로''' 따서 말려야 하기 때문에 그 인건비만큼 정말 어마어마하게 비싸다. 채취 시즌도 한정적이어서 더더욱.[* 요리에 한번 쓰고 말 0.1g 파우더의 경우에는 몇천원 대 수준이기는 하다. 다만 그램 단위를 넘어서는 순간 수 만원대, 업소용은 수십 수백만원이다. 이란산이 최고급으로 통한다.] * [[세이보리]] * [[세이지(허브)|세이지]]: 향이 강하고 자극적이다. 특히 돼지고기에 잘 어울린다. * [[셀러리]]: 당근, 양파와 함께 서양요리의 기본 채소. * [[셀러리 시드]] * [[스테비아]] * [[시치미]] * [[샬롯#s-4]] * [[쑥]]: 쑥속 식물 가운데 많은 좋을 향신료나 약용으로 사용한다 * [[타라곤]]: 쑥의 일종, 프랑스에서는 향신료의 여왕으로 불린다. 향이 무척 강하며 주로 소스를 만들때 사용된다. * [[쑥갓]]: 서양에서는 관상용 화초이지만, 동양에서 향신료가 된 특이한 케이스. * [[아니스(초본)|아니스]]: 아래에 소개된 팔각(스타 아니스)와는 이름이 유사하지만 엄연히 다른 향신료이므로 주의를 요한다. * [[아티초크]] * [[양귀비(식물)|양귀비]] 씨 * [[오레가노]]: 톡쏘는 박하향이 특징. 토마토소스를 사용하는 이태리요리와 육류를 이용한 멕시코요리에 자주 쓰인다. * [[올스파이스]]: [[피멘트]]라고도 한다. [[계피]], [[정향]], [[육두구]]를 합친 듯한 향이 난다고 해서 올스파이스라는 이름이 붙었다. 자메이카 요리의 핵심이 되는 향신료다. * [[월계수]]: 육류, 생선의 잡내를 제거하기 위해 많이 쓰인다. * [[육두구|육두구(넛맥)]] * [[재스민]][* 보통 녹차에 많이들 곁들인다.] * [[정향|정향(클로브)]]: 흔히들 치과냄새가 난다고 말한다. 인도의 커리, 중국의 오향, 서양의 디저트, 육류요리 등 다양하게 활용되는 재료. * [[제라늄]] * [[주니퍼베리]]: 진(술)을 제조할 때 쓰이는 [[노간주나무]] 열매. 북유럽에서 육류요리의 향신료로 사용되며, [[판체타]]를 만들 때 꼭 들어가는 재료. * [[쪽파]] * [[차이브]]: 파슬리처럼 잘게 다져서 가니쉬, 드레싱에 많이 쓴다. * [[차조기]][* 차로 우리면 PH 농도에 따라 핑크색, 보라색 등으로 아주 아름답게 변하는 색을 볼 수 있다.] * [[처빌]] * [[초피]][* 마라탕 밑바닥을 살펴보면 보이는 동그란 후추 같은 향신료. 씹었을 때 혀가 미칠 듯이 아려오면서, 맵지는 않은데 저릿저릿하게 아픈 느낌을 받을 수 있다.] * [[치커리]] * [[카르다몸|카다멈(소두구)]]: 블랙카다멈과 그린카다멈으로 나눠진다. 그린카다멈은 가장 비싼 향신료중 하나이다. * [[캐러웨이]] * [[캐모마일]] * [[커민]](쯔란): 양고기 등의 재료에 꼭 들어가는 향신료. 다른 육류에 사용해도 무방하다. 중국음식점에서 저가에 구입할 수 있다. * [[타마린드]] * [[타임(향신료)|타임]]: 로즈마리와 함께 요리에 가장 많이 사용되는 허브중 하나. * [[파슬리]] * [[팔각]](스타 아니스): '아니스'라 하면 보통 팔각을 가리키는 것으로 알려져 있지만 이는 번역 과정에서의 문제로, 정식 영문명은 '스타 아니스'이다. 아니스라는 영문명을 가진 별개의 향신료(초본)[* [[우조]], [[라크(술)|라크]]에 들어간다. 물을 타면 뿌옇게 변하는 성분.]가 있으므로 주의를 요한다. * [[호로파]]: 커리파우더와 한국식 카레가루의 주재료 중 하나. * [[회향|회향(펜넬)]] * [[후추]]: 향신료의 대표주자. * [[필발]]저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기