문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 포도주스 (문단 편집) == 개요 == 포도주스는 과일[[주스]]의 일종으로, [[포도]]의 즙을 내어 만든 음료를 말한다. [[오렌지주스]]와 더불어 시중에서 많이 찾아볼 수 있는 종류의 주스들 중 하나이며, 세계 최초이자 유명한 포도주스 브랜드로는 [[웰치스]]가 있다. 정확하게 말해서 파스퇴르의 저온 살균을 포도주스에 적용하여 상품화한 최초의 포도주스라고 한다. 당연히 인류는 포도즙을 짜내서 식용하는 등 포도주스 그 자체는 이미 훨씬 오래전부터 먹어왔었다.[[https://www.cashfeed.co.kr/posts/19286|#]] 당장 와인을 만들기 위해서는 포도를 즙을 압착하여야 한다. 포도주스는 주스 자체로서 소비자에게 팔리기도 하고, 발효 원료로 사용되어 [[와인]], [[브랜디]], [[식초]]를 만드는 데 사용되기도 한다. 와인 업계에서 사용하는 포도주스는 순수 포도즙만으로 된 것은 아니고 과육, 껍질, 씨가 어느 정도 포함된 것이다. 주스야 무슨 품종의 포도든 압착하면 만들 수 있긴 한데, 많이 쓰이는 품종이 있다. 우리가 흔히 보는 포도주스는 보라색인데, 이는 주로 [[콩코드(포도)|콩코드]] 품종으로 만든다. 가끔 보이는 투명한 청포도주스는 나이아가라 품종으로 만드는 경우가 많은데, 캘리포니아에서는 [[건포도]]용 품종인 톰슨(설태너) 포도를 쓰기도 한다. 홈플러스에서 보이는 수입 백포도주스는 모스카토 품종을 쓴다. 일단 포도라는 과일이 식용 부분에서 껍질과 과육의 풍미가 이원화되어 질감이 확연히 다른 데다 [[사과]]나 [[배(과일)|배]], [[감귤]]류처럼 즙이 많이 나오는 과일은 아니다. 그렇다고 [[토마토]], [[복숭아]]류, [[망고]]처럼 과육을 퓨레 형태로 가공한 뒤 물만 좀 타면 그럴싸한 음료 형태로 만들 수 있는 것도 아니다. 성분 중에서도 [[주석산]]을 함유하고 있기 때문에 이를 따로 제거해 주지 않으면 침전 결정이 생겨 식감이나 품질을 떨어뜨린다는 점도 있기 때문에 포도주스가 나온 건 인간이 포도를 재배한 역사나 생산량 등을 생각해 봤을 때 의외로 그리 오래되지 않았다. 물론 포도를 이용한 음료는 [[포도주]]가 넘사벽의 위치를 차지하고 있기도 했지만... 때문에 포도주스를 만드는 방법은 다른 과일주스와는 약간 다른 과정을 거쳐 나오게 되었다. 포도즙에는 10~15% 정도의 [[포도당]]이 함유되어 있다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기