문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 토마호크(고기) (문단 편집) ==== 팬 시어링 ==== || {{{#!wiki style="margin: -5px -10px" [youtube(DLG7HnSGNMQ, height=225px)]}}} || || [[레이먼킴의 인생고기 RaymonKim Meat|{{{#000000 ▲ '''레이먼 킴의 요리법'''{{{-2 (무쇠팬 2개)}}}}}}]] || ||{{{#!wiki style="margin: -5px -10px" [youtube(YouT6B3urhw, height=225px)]}}} || || [[공격수셰프 Striker chef|{{{#000000 ▲ '''박민혁의 요리법'''{{{-2 (무쇠팬 1개)}}}}}}]] || ||{{{#!wiki style="margin: -5px -10px" [youtube(D73zR_fvxiY, height=225px)]}}} || || {{{#000000 ▲ '''아미요의 요리법'''{{{-2 (무쇠팬 & 오븐)}}}}}} || ||{{{#!wiki style="margin: -5px -10px" [youtube(-2jN9PdX7LA, height=225px)]}}} || || [[에드워드권-집콕집쿡|{{{#000000 ▲ '''에드워드 권의 요리법'''{{{-2 (테프론 코팅팬)}}}}}}]] || || [[고든 램지|{{{#000000 ▶ '''고든 램지 레스토랑에서의 요리법'''{{{-2 (후라이팬 & 오븐)}}}}}}]] [[https://www.gordonramsayrestaurants.com/recipes/tomahawk-steak-with-truffle-brie-mash/|#]] || [[소갈비|갈비살]] 부분은 팬에 넣었을 때에 갈비뼈가 들뜨면서 열이 덜 닿는 경우가 많아 살짝 덜 익혀지고 [[새우살]] 부분은 약간 오버쿡이 되며 가운데의 알등심 부분이 적당히 익혀질 가능성이 높다. 토마호크를 구울 때에는 고기의 뜨는 부분을 자주 눌러주면서 구워야 한다. 또한, 언더쿡이 되기 쉬운 부분에 기름이나 버터를 끼얹으면서 베이스팅을 하여 부분 별로 익힘 차이를 최대한 줄이는 것도 좋은 방법이다. 토마호크는 두툼하면서 면적까지 넓은데다가 갈비뼈 주변으로는 열이 잘 안통하기 때문에 레스팅에도 각별히 신경써야 한다. 아미요의 영상처럼 예열된 오븐 안에 넣어서 시어링 시간의 절반 만큼 일정하고 낮은 온도로 가만히 놔주는게 좋다. [[레이먼 킴]]의 방식대로 잔열이 있는 [[스킬렛|무쇠팬]]이나 [[스테인리스 팬|스텐팬]]을 사용해도 좋지만 목표 온도를 정할 수 있는 오븐에 레스팅을 하는 것이 제일 좋다. 갈비 쪽은 어느정도 실버 스킨을 제거하는 것이 좋고 그게 싫으면 X자로 칼집을 내는 것이 좋다. 레스팅을 하기 직전에 겉이 덜 익은 갈비뼈 부분을 토치나 가스레인지의 불로 살짝 긁어주자.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기