문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 토마호크(고기) (문단 편집) == [[양고기]] 토마호크 == || {{{#!wiki style="margin: -5px -10px" [youtube(N9IO9Tt94aE, height=225px)]}}} || || [[레이먼킴의 인생고기 RaymonKim Meat|{{{#000000 ▲ '''레이먼 킴의 요리법'''}}}]] || ||{{{#!wiki style="margin: -5px -10px" [youtube(aSvFKWzvXCI, height=225px)]}}} || || [[공격수셰프 Striker chef|{{{#000000 ▲ '''박민혁의 요리법'''}}}]] || ||{{{#!wiki style="margin: -5px -10px" [youtube(kBXM7l884VU, height=225px)]}}} || || [[에드워드권-집콕집쿡|{{{#000000 ▲ '''에드워드 권의 요리법'''}}}]] || [[양고기]]는 국내에서는 유명하지 않지만 해외에서는 값이 비싼 소고기의 대체재로써 널리 판매되는 편이다. 심지어는 정형 기준도 두 육류 모두 흡사하다.[* 같은 소목 소과 짐승들이므로 몸 구조가 거의 같다.] 그래서 양고기의 토마호크도 소고기의 토마호크와 비슷하게 정형한다. 한국에서 양고기는 주로 [[홋카이도]]식 구이인 [[징기스칸(요리)|징기스칸]]이나 중식의 탕/꼬치 형태로 소비되었으나 호텔 뷔페와 전문점을 통해 점차 토마호크 형태의 양고기가 퍼지며 인기를 끌고 있다. 원래 '프렌치 랙'(French Rack)이 정식 명칭이었으나 토마호크라는 이름이 유행하면서 '''양 토마호크'''([[羊]] Tomahawk), 또는 줄임말로 [[양마호크]]라는 상품명이 붙었다. 양고기 토마호크는 크기가 작고 얇게(두께 1cm 내외) 나오므로 소고기 토마호크보다는 굽기가 쉽다. 다만, [[양고기]]는 소고기와 달리 잡내(누린내)가 다소 심할 수 있으므로 상태가 좋은 고기를 골라야 하며, 잡내를 잡기 위해 마늘, 양파, 허브 등의 향신료를 많이 써야 한다.[* 큰 양 고기인 mutton은 말할 것도 없고, 새끼양 고기인 lamb도 한국인 입맛에는 누린내가 좀 나는 편이다 ] [[바비큐]] 그릴에서 연료로 향이 좋은 참나무 같은 목재 또는 그 숯을 쓰거나, 석탄 또는 전기로 구우면서 추가로 훈연 목재를 넣어 연기를 내는 [[훈연]]을 하면서 구우면 잡내를 간단하게 잡을 수 있다. 특히 양고기의 누린내에는 훈연이 특효이다. 다만 훈연향에 대해서는 호불호가 갈리므로, 훈연 정도와 훈연 목재 선택을 잘 할 필요가 있다. [[아웃백 스테이크하우스]]에서 프렌치 랙 스테이크를 판매하기 시작했다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기