문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 케밥 (문단 편집) == 기원? == 케밥은 어느 나라에서 처음 발생된 [[요리]]인지 알 수가 없다. 일단 세계적으로는 튀르키예 음식으로 많이 알려져 있으며, 영문 위키피디아에서는 기원전 17세기경의 물건으로 추정되는 그리스 산토리니 지방의 수블라키 화덕 유물을 케밥과 수블라키의 공통기원으로 서술해 두었다. 실제로 [[이란]]을 포함한 여러 나라에서 자국 음식이라고 주장하지만 현재 존재하는 케밥의 가짓수만 놓고 보면 [[튀르키예 요리]]가 가장 우월하다. 가령 [[가지안테프]](Gaziantep) 지방에서 먹는 케밥 종류만 무려 70여 종에 달하고, 각 지방마다 독특한 케밥들이 있다. 물론 [[이란]]에도 이란 나름의 케밥 요리가 있고[* 닭고기와 쇠고기를 사프란, 강황 등으로 양념하고 꼬치에 뀌어 굽는 첼로 케밥과 주제 케밥이 유명하다. 맨 윗 사진과 같은 되네르 케밥은 이란에서는 케밥에 토르키(Kabâb-e Torki, 튀르키예인의 케밥)라고 부르며 이란에서도 튀르키예 요리로 여긴다. 이란에서는 주로 서부 아제리인들이 만들어 파는 모습을 볼 수 있다.] 아랍 지방에도 아랍 특유의 케밥 요리들이 존재하지만, 케밥이란 단어는 고대 [[튀르키예어]]에서 비롯된 어휘다. 아랍권에선 [[샤와르마]] 혹은 슈와마[* [[어벤져스(영화)|어벤져스]]에서 [[토니 스타크(마블 시네마틱 유니버스)|토니 스타크]]가 먹으러 가자고 한 그거 맞다. 그리고 샤와르마(شاورما)라는 단어는 사실 '빙빙 돌아가는 모양(swirl)'을 뜻하는 페르시아어다.]라고 부르면서 케밥의 원조는 아랍권 음식이라고 여기며, [[그리스]]에서는 아랍권이나 튀르키예와 달리 [[돼지고기]]를 주재료로 한 수블라키가 케밥의 원조라고 주장한다. 이러면 [[불가리아]]에서 꼭 딴지를 걸며 돼지고기 케밥은 불가리아에서 처음 만들어졌기에 케밥의 원조는 불가리아라고 주장하고, 그러면 또 불가리아의 돼지고기 케밥은 [[러시아]]와 유라시아 지역의 샤슬릭이 원조라고 주장한다. 케밥은 근동 여러 나라로 퍼지면서 서쪽으로는 그리스에서, 동쪽으로는 인도에서 즐긴다. 그래서 이름도 카밥(Kabab), 카봅(Kabob) 등 여러 나라의 발음으로 읽힌다. 이는 [[아랍 문자]]에 모음이 없기 때문이기도 하다. 미국에서는 주로 카밥을 많이 쓰는 듯. [[페르시아어]]로는 카바브(کباب, kabâb)라고 한다. 한국과 독일 등 유럽에서는 주로 튀르키예인들에 의해, 미국과 호주에서는 자국으로 많이 이민 온 [[레바논인]]들에 의해 소개되었다. 그러나 레바논인들이 소개했다는 점과 달리 정작 케밥은 튀르키예 음식으로 알려졌다. 아무래도 튀르키예가 중동 국가 중에서는 서구에 잘 알려졌을 뿐만 아니라 튀르키예 요리로 유명하기 때문에 이렇게 알려진 것 같다. 실제로도 튀르키예에는 케밥의 여러 버전이 많다고 한다. 이렇게 된 것은 그리스와 튀르키예, 아랍어권 국가들, 이란은 예로 부터 교류의 역사가 깊고 다양한 민족이 오간 지역이기 때문이다. 화덕에 뭔가 구워 먹는 건 식자재가 비슷하고 기후와 사회, 경제, 문화적 조건을 공유하는 동지중해 지방 일대에서 전통적으로 해왔던 것이다. 동지중해 문화권은 수 세기 동안 동로마, 페르시아, 오스만, 합스부르크, 러시아 등 일련의 보편 제국들이 다스리며 정치적인 개별 단위로서 민족 국가로서의 분화도 비교적 근대에 일어난 일이라 국경을 넘는 문화적 연결성이 강한 편이다. 케밥이 전통 음식이 아닌 한국이나 서양 같은 곳에서 '케밥' 하면 떠올리는 피타 빵에 요구르트 소스 뿌려 먹는 그 고기 쌈도 근대 들어오면서 차츰 정립된 '만들어진 전통'이다. 튀르키예에서는 자기들 음식으로 알려져서인지, 또는 (위에 서술한 여러 나라들도 그렇게 여기겠지만) 자국 케밥 요리에 자부심이 많아서인지 케밥에 대해 자랑스럽게 여기는 게 많다. 튀르키예 한 신문에서는 튀르키예를 떠올리게 하는 100가지에서 튀르키예 요리와 같이 케밥 사진을 올린 바 있다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기