문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 추어탕 (문단 편집) ==== [[경상도]]식 ==== 전라도식과 비슷하지만, 미꾸라지 살을 부순 뒤에 체에 쳐서 갈아넣기 때문에 전라도에 비해 뼈가 덜 씹힌다. 하지만 미꾸라지 살을 역시 발견하기가 힘들다는 것이 단점. 국물이 맑고 [[우거지]]나 [[배추|배춧잎]]을 쓰는 게 특징이다. 들깨 가루 대신에 산초 가루나 초피 가루를 넣어서 상큼 매캐한 맛이 난다. [[경상남도]]에서는 지역에 따라 전라도식과 경상도식이 절충되는 경우가 많고 국물 맛도 비슷하다. 하지만 중부식과 남부식은 완전히 별개인 듯하다. 그리고 경남의 경우 산초 가루 대신 [[배초향]](방아잎)이라는 향이 강한 풀을[* 깻잎과 산초의 중간 정도 되는 향이 난다.] 넣기도 하고, 둘 다 넣는 경우도 많다. 산초가루도 향이 강하지만 배초향 특유의 향 때문에 경상도 출신이 아니면 못 먹는 경우가 허다하다. 실제로 경남 [[진주시|진주]]의 한 식당에서 [[서울]]에서 온 단체 손님들에게 추어탕을 냈더니 아무도 한 입조차 먹지 못해 매우 난감한 상황이 일어났다고... 미꾸라지 대신 [[고등어]] 등으로 갈음하는 경우가 있는데, 주로 잔반 처리용이다. 더 간단한 레시피로는 [[참치통조림]]을 쓰기도 하며, 이때 나머지 재료는 추어탕과 같다. 경남에선 장어국이라는 물건이 있는데 장어 대가리를 기본 육수로 해서 자투리를 으개서 나오는데(몸통이야 당연히 굽거나 해서 다르게 조리해서 먹으므로), 레시피나 맛이나 추어탕과 거의 흡사하다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기