문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 추어탕 (문단 편집) == 상세 == 미꾸라지는 [[가을]]에 가장 맛있기 때문에 추어탕도 가을에 제맛이라고 한다. 때문에 '''秋'''魚湯이라고도 한다. [[관공서]] 구내식당 혹은 [[한국 급식|학교 급식]]으로 추어탕이 나오는 경우가 제법 있는데, 대부분 국물 맛도 밍밍하고 특히나 생선 뼈 잔가시 처리가 좋지 않아 맛과 식감이 확연히 달라 식당의 것을 생각하면 추어탕이 맞나 싶을 정도이다. 그런데 학교마다 맛의 차이가 있는데, 바로 미꾸라지의 양에 따라 맛의 차이가 갈린다고 한다. 미꾸라지 양을 늘린 추어탕의 경우에는 전 날 삶아내어 다음 날 다시 끓여내면 깊은 맛이 나온다고 하며, 양이 많지만 급식 특성상 당일 짧은 시간에 끓여내야 하므로 깊은 맛이 제대로 나지 않는다. 그리고 미꾸라지 단가가 보통 kg당 3만원까지 나가므로 학교도 상당히 부담되어, 미꾸라지는 적당히 구입하고 모자란 건 [[고등어]]를 삶아 갈아서 같이 끓이기도 한다. 그래서인지 학교에서 추어탕이 나오면 이상하게 추어탕에서 고등어조림같은 맛이 나곤 한다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기