문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 젤라틴 (문단 편집) === 용도 === 주로 공업용 물질, 지혈제, 혹은 식용으로 쓰인다. 부드러우면서도 탄력이 있는 특성 때문에 이런 용도로 잘 맞는다. 단 공업용 젤라틴과 식용 젤라틴은 확실히 구별되며, 공업용 젤라틴을 먹으면 큰일난다. 만들 때부터 산이나 알칼리로 [[가수분해]]를 거쳤기 때문에 콜라겐에 비해 [[세균]] 독소나 [[곰팡이]] 독소[* 통상적으로 미생물의 독소는 단백질이라도 열에 대한 저항성이 커서 제거가 힘들다.]에 오염이 적은 물질이라고 하여 생체재료로도 많이 사용된다. 식용의 경우는 사실 맛은 없지만 말랑말랑한 [[식감]] 덕에 [[젤리]]나 [[아이스크림]], [[마시멜로]] 등을 만드는데 주로 쓰인다.[* 이때 들어가는 젤라틴은 녹아있는 것보다 탄력이 있는 쪽이 좋다.] 유도 단백질이 신체 건강을 유지해주는데다 지방이 전혀 없는 무지방 식품으로 [[다이어트]] 시에도 괜찮은 편. 무스 케이크 만들 때도 쓰는데, 처음엔 경화가 당연히 안 되어서 더 넣어야 할 것 같은 욕망이 마구 치솟아올라 미칠 것 같지만 참고 레시피를 따르자.[* 그리고 판젤라틴과 가루젤라틴의 경우 서로 넣어야하는 양이 다르다. 레시피에서 사용되는 젤라틴 용량이 판젤라틴을 기준으로 한 용량인지, 가루젤라틴을 사용한 용량인지 잘 보는게 중요하다.] 더 넣을 경우 젤리 자체의 양을 늘리지 않으면 무진장 텁텁하고 묵직한 돌젤리가 된다. [[우뭇가사리|한천]]은 젤라틴과 식감은 다르나[* 젤라틴이 좀 더 탄력이 있고, 한천은 상대적으로 부드럽게 슥슥 잘리는 편. 사용시 젤리의 투명도도 젤라틴과 한천이 각기 다르다고 한다.] 액체를 말랑말랑한 고체로 만들 수 있다는 점이 어느 정도 겹쳐서 젤라틴 대용이 되기도 한다. 또한 약품용 [[캡슐]]의 재료로 쓰이기도 하는데, 이는 단백질인 젤라틴이 [[위장]]에서 위액과 단백질 소화 효소에 의해 분해되면서 자연스럽게 약물이 지연 방출되도록 설계된 형태이다. 젤라틴자체가 커다란 돼지껍데기에 가깝기에, 탄도실험에 쓰이는 돼지근육조직[* 돼지의 조직이 인간의 조직과 제일 유사하기에 탄도실험에 많이 이용된다.]을 대체하는 "발리스틱 젤라틴"으로 사용되기도 한다. 유튜브를 볼 때 가끔나오는 커다란 젤리블럭이 그것으로, 대충 물 9: 젤라틴 1 보다 약간 묽은 비율로 제작된다고 한다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기