문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 와규 (문단 편집) == 맛과 인지도 == 세계적으로 인지도가 높고 [[한우]]에 비해 식용 개량의 역사가 오래된지라 대표적인 프리미엄 육용종으로 유명하다. 일본 원산 품종이지만 한국은 일본산 소고기 수입을 금지하고 있어 호주산 와규가 더 친숙하다. 일본산 와규는 [[한우]] 이상으로 [[마블링(축산)|마블링]](=지방)이 너무 발달한 나머지 멀리서 보면 육고기의 붉은 색을 가릴 정도라서 [[스테이크]]로 익히면 굉장히 느끼할 수 밖에 없다. 최고급 한우도 그렇긴 하지만. 그러나, 지방도 물론 맛있지만 지방을 제외하고도 와규종 특유의 풍부한 [[감칠맛]]이 깊다고 더 좋아하는 사람들도 많다. 와규 품종 특유의 감칠맛은 호주와 미국에 진출 및 사육될 수 있었던 이유이며, 와규와 다른 소고기의 차별점으로 손꼽기도 한다. 풍부하고 질 좋은 육고기의 지방에서 나오는 고소함과 고기 본연의 감칠맛이 높기 때문에 대체적으로 [[철판구이]] 또는 [[야키니쿠]], [[스키야키]]와 같이 고기 본연의 맛을 즐기는 조리법으로 요리해 먹는것이 일반적이다. [[미국인]]들도 와규를 고급 소고기로써 상당히 많이 소비한다. 미국에서는 주로 스테이크용으로 안심, 등심 등의 값비싼 부위 위주로 소비하는 편이다.[* 단, 미국 내에서 와규의 인지도가 본토 미국소나 호주소에 필적했다는 것은 아니고 '치킨 대국' 한국에서 별미로 일본 닭튀김 [[가라아게]] 먹듯이 소비하는 것이라고 보아야 한다. 와규는 [[닌자]]처럼 사실상 영어에 동화된 일본어라 보아야 할 정도로 미국인들은 와규의 유래나 어원을 아는 경우가 그렇게 많지 않다. 심지어 와규가 일본어인지 모르는 사람도 흔하고 그냥 미국소 브랜드 중 하나라 인식하는 경우도 많다. 미국은 애초에 다민족, 다문화 국가라 특정 단어나 음식의 국적을 따지는 경우가 드물다. 쉽게 말하면 어디에서 온 건지는 관심이 없고 유명하고 맛만 있으면 장땡이라는 것이다.] 미국에서는 와규를 지칭할 때는 kobe beef (코비 비프)라는 보통 많이 쓰는데, 여기서 코비는 사실 일본의 [[고베]]를 뜻하는 것이다. [[샴페인]]을 샴페인(샹파뉴)에서 만들지 않으면 "샴페인"이라고 할 수 없듯이 "고베"라는 브랜딩은 원산지가 일본 고베가 아니면 써서는 안 되는데, 이미 널리 정착된 단어라 현재는 "wagyu"와 혼용되고 있는 실정이다. 즉, 미국이나 호주에서 생산된 와규도 코비 비프라는 고유명사라고 불리고 있다. 해외에서 'Kobe Beef'가 보인다고 무조건 일본 고베산 소고기는 아니라는 소리이다. 미국의 농구선수 [[코비 브라이언트]]의 이름도 코비의 아버지가 와규를 좋아해서 붙인 이름이라고 한다. 2018년 즈음부터는 대형마트 식육점에서 American Wagyu[* Snake River Farm의 브랜드]라는 것을 찾아 볼 수 있는데, 일본소와 미국소의 혼혈종이다. 단, 와규가 오늘날 미국에서 이러한 인기를 얻게 된 것은 후술할 호주의 영향이 절대적이다. 와규는 1950~1960년대에는 미국에서 일본 음식에 관심이 많은 일부 미식가들에게만 향유되는 음식이었으나[* 이 당시는 냉장유통이 발달하지 않아서 세계적으로 대중화되기 힘든 환경이였다. 세계적으로 즐기게 될 수 있었던 별미가 될 수 있던 이유도 해상 컨테이너가 냉장/냉동화가 되면서 신선한 식품을 보다 오래 보관하고 멀리 유통시킬 수 있었기 때문이다.] 호주[* 예나 지금이나 일본과 사이가 가깝다. 나쁘게 말하면 친일 국가 중 원탑을 달린다. 브라질, 미국 하와이와 더불어 일본의 영향이 지대한 나라로서, 학생들에게 가장 인기있는 언어가 일본어이고 일본 기업들이 많이 진출해있다. 자동차 시장도 자국 브랜드인 [[홀덴]]이나 영국산 브랜드를 제외하면 거의 다 일본 브랜드라고 보아도 과언이 아닐 정도로 일본차의 인기가 좋다.그러나 일본계 호주인은 아시아계 중에서는 은근 소수이고 남은 일본계도 대부분 혼혈화되거나 일본계의 정체성이 약한 경우가 대부분이다.]에서 일본 와규에 관심을 가지고 소를 수입하여 기르기 시작하면서 일본의 와규 품종과 호주의 알찬 사육 환경, 높은 수준의 축산 기술이 접목되어 와규가 많이 생산되었으며 이것이 입소문을 타고[* 호주 축산협회와 미국 축산협회는 교류가 많다.] 미국에도 전해져 와규는 현재 뉴욕의 웬만한 스테이크 하우스에서 어렵지 않게 찾아볼수 있는 별미로 자리잡게 되었다. 요약하자면 미국, 또한 미국을 넘어서 와규의 세계적 인기에 대한 공은 호주로 돌려야 할 것이다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기