문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 오코노미야키 (문단 편집) == 개요 == [[파일:오코노미야끼.jpg|width=40%]][* 더 많은 사진들은 [[https://www.google.co.kr/search?q=%EC%98%A4%EC%BD%94%EB%85%B8%EB%AF%B8%EC%95%BC%ED%82%A4&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiQufugmZ_KAhWJKZQKHXlAA_gQ_AUIBygB&biw=1600&bih=809|이곳]]에 올라와 있다.] {{{+3 お[ruby(好, ruby=この)]み[ruby(焼, ruby=や)]き/オコノミヤキ}}} 오코노미(お好み)는 [[일본어]]로 취향이란 뜻이다.[* 남녀 간의 [[이상형]]을 물을 때도 '好みのタイプ' 같이 코노미란 말을 쓰기도 한다.] 야키는 [[구이]]라는 뜻으로 [[한국어]]로 직역하면 '부침개' 정도로 번역할 수도 있다. [[밀가루]]를 [[가쓰오부시]] 우린 물에 개어 잘게 썬 [[양배추]]를 섞은 후 취향 따라 각종 재료를 넣고 지져 먹는 [[일본 요리]]. 일본식 지짐으로 베이스인 양배추와 밀가루에 [[계란]]과 [[마(식물)|참마]][* 정통 오사카식에 들어가는데, 일본인이 좋아하는 특유의 흐물흐물한 식감을 낸다.] 간 것이 보통 들어가고 겉에는 [[삼겹살]]을 3장 정도 붙여서 지진다. 양면이 구워진 후에는 [[가쓰오부시|가다랑어포]]와 특유의 오코노미야키 소스, [[마요네즈]] 등을 위에 뿌려서 먹는다. [[오사카]]에서 많이 먹는다. 원형은 묽은 밀가루 반죽으로 구운 길거리 과자인 [[돈돈야키]]. 다만 이건 오사카식 기준. [[히로시마]]식은 밀전병과 계란 사이에 재료를 얹어 굽는 것에 가깝다. 맛도 두꺼운 [[파전]]에 가까운 오사카식과 달리 채소가 살아있는 편이다. 이름 자체가 '좋아하는 것(오코노미)+구이(야키)'라서 들어가는 재료는 딱히 정해져 있지 않다. 밀가루, 양배추, 소스, 가쓰오부시, 계란 정도만 준비하고 [[돌수프|친구들에게 숙주나물, 고기, 볶음면 같은 재료를 하나씩 가져오게 해서 오코노미야키 파티를 할 수도 있다]]. 실제로 일본에서는 그러는 사람들도 꽤 있기도 하고, 창작물에도 간간히 등장하는 소재. 업계에서는 대중적으로 선호하는 재료로 구성된 디폴트 메뉴가 있으며, 그 중에서 가장 인기 있는 것은 [[돼지고기]]와 계란을 넣은 부타타마(豚卵)이다. 음식점에 따라선 각종 재료를 내어줄 뿐, 구워주지 않기 때문에 직접 구워 먹어야 하는 곳도 많다. 그냥 구워주는 곳도 있고, 안 구워준다면 구워달라고 하면 점원이 구워준다. 점원들이 확확 만드는 것도 꽤나 구경거리다. 사실 [[오사카]] 근처에서는 점원이 구워주는 것이 상식인데, [[도쿄]] 근처에서는 손님이 직접 구워 먹는 경우가 많다고 한다. [[히로시마]]식 오코노미야키의 경우 점원이 만들어주지 않으면 손님이 직접 굽기가 꽤나 난해하다. 도쿄에 상경한 오사카, 히로시마 사람들이 회식 같은 걸로 오코노미야키를 먹으러 갈 때 가장 힘들어하는 점이다. 원조라고 사람들이 서로 자기 것도 구워달라고 하는데 사실 구울 줄 모른다. 만든 다음에는 그냥 적당히 잘라 먹는데, 맛은 재료가 많이 들어가서 두껍지만 부드러운 [[부침개]]라는 느낌. [[소스]]의 양 조절이 중요하다. 먹을 때 오코노미야키를 만드는 쇠주걱을 가지고 잘라 먹는 것도 특징인데, 조리용은 좀 크고 식사용은 작다. 술안주로 판매되는 곳은 가격이 15,000원 선에서 판매한다. 그리고 먹는 방법이나 자르는 방법에 따라서 지역 차가 난다. 정통 오사카나 히로시마식은 1인 1오코노미야키 체제다. 절대로 나눠 먹거나 하지 않는다. 그런 반면 커다란 [[몬자야키]]를 잘라 나눠 먹는 식습관이 있는 도쿄에서는 [[돼지고기]]가 들어있는 부타텐[* 왠지 도쿄에서는 타마가 텐이 되었다.], [[오징어]]가 들어있는 이카텐 등 여러 가지를 시켜서 일행들끼리 나눠 먹는 문화가 생겼다. 그리고 다 구워진 오코노미야키를 먹을 때 오사카에서는 바둑판처럼 네모난 조각으로 잘라 헤라로 떠먹는 반면[* 바깥부터 떠먹는다. 중간 부분은 안 익었을 가능성이 있는 반면 가장자리는 쉽게 익으므로, 바깥 부분부터 먹는 동안 중간 부분이 익을 수 있게 기다리는 것이다.] 도쿄에서는 나눠 먹기 좋도록 [[피자]]처럼 자른다. 그래서 도쿄로 상경한 오사카인들이 "이건 오코노미야키가 아니라 피자잖아!!" 하고 컬쳐쇼크를 받는 상황이 많다. 만드는 방법에 따라 * 양배추, 계란, 고기나 오징어를 섞어 평평하게 굽는 [[오사카]]식 * 밀전병 위에 양배추와 [[숙주나물]], 면을 겹겹이 쌓아 구운 뒤 계란을 합체시킨 [[히로시마]]식 으로 나뉜다. 위에 얹는 소스는 [[타코야키]]와 비슷하지만 더 달달한 것을 사용한다. 오사카식은 좀 짭짤한 소스. [[한국]]에 일본 오사카식 오코노미야키 체인인 '츠루하시 후게츠(鶴橋風月)'가 들어와 있다. 그 외에도 홍대 쪽에는 일본 대중 요리를 하는 식당이 많고, 그 중에 오코노미야키를 취급하는 곳도 많다. 오코노미야키 밑에 [[야키소바]]를 볶아 합체시킨 것을 모던야키라고 하는데, [[이대역]] 근처에 있는 노점에서 판매하고 있다. 그런데 분명 오사카식 모던야키인데 히로시마식이라고 써놓았다.[* 히로시마식 오코노미야키는 보통 소바 혹은 취향에 따라 우동면이 들어간다. 오코노미야키 밑에 야키소바를 넣은 걸 모던야키라 하는데, 원래부터 소바가 들어가는 히로시마식에는 모던야키라는 개념 자체가 없다. 겉보기엔 비슷하다 보니 간혹 [[일본인]]들 중에도 간사이의 모던야키와 히로시마식 오코노미야키를 혼동하는 경우가 있다. 히로시마식이라 써놓은 것도 이러한 맥락에서 모던야키를 히로시마식으로 오해한 것 같다.] 크기는 전문점에 비해서는 좀 작지만 가격이 4,000원이라 저렴한 편. [[종로]]에도 같은 크기의 오코노미야키를 2,500원에 판매하는 노점이 있었으나 원가 문제로 닫았다. 한국 [[KFC]]에서는 '오코노미 온 더 치킨'이라는 이름의 변종 메뉴가 출시됐다. 참고로 말 그대로 변종이다. 치킨 위에 약간의 야채와 간장 맛 나는 데리야키 소스에 치즈를 얹어 내는 것이다. 맛은 나쁘지 않으나 오코노미야키를 생각하고 이걸 주문해 먹진 말자. 일본에서는 오사카와 히로시마에서 동시에 자신들이 원조라고 주장하고 있기 때문에, 만약 자신이 해당 지역에서 오코노미야키를 주문하거나 지역 출신자들이 있는 가운데 오코노미야키에 대한 화제를 올릴 때에는 상당한 주의가 필요할 수도 있다. 그런 문제와 별로 상관없는 타 지역 사람들은 "그냥 명칭이 뭐든 어쨌든 맛있으면 장땡"이라는 생각이지만 당사자들에게는 그렇지도 않나 보다. 사실 양쪽이 맛과 형태가 너무도 다르기 때문에 이름만 같지 사실상 다른 음식 아니냐고 태클 거는 목소리도 있는 편이다. 실제로 히로시마 출신인 [[기시다 후미오]]가 히로시마의 오코노미야키와 오사카의 오코노미야키는 다른 요리라고 주장한 적이 있다. [[https://www.dailyshincho.jp/article/2018/05220558/?all=1|#]] 물론 그렇다고 해도 '오코노미야키'라는 이름을 누가 가져가느냐는 갈등이 빚어지기 때문에 달라지는 건 없다. 그리고 오사카에서는 오코노미야키를 밥반찬 삼아서 먹는 사람도 많다. 오사카 외의 지역에서는 [[밥]]에 오코노미야키를 함께 먹는 것이 탄수화물+탄수화물이라 이상하다고 생각하는 듯하지만, 사실 일본에는 [[야키소바빵]]이 있고 [[우동]]이나 [[라멘]]에 밥을 말거나 전분을 풀어 튀긴 [[군만두]]랑 같이 먹는 풍조도 있어서 아주 특이한 것도 아니다. 오사카에 오코노미야키가 있다면 도쿄에는 [[몬자야키]]가 있다. 오코노미야키가 걸쭉한 반죽을 부쳐 큰 주걱으로 잘라 덜어 먹는 반면, 몬자야키는 반죽의 점도가 매우 낮기 때문에 재료들로 반죽이 흘러나가는 것을 막은 뒤[* 초심자들은 여기서 실패하는 경우가 상당히 많다.] 손톱만 한 크기의 주걱으로 조금씩 잘라 먹는 요리이다. 재료나 토핑, 사용하는 철판 등은 서로 유사한 부분이 많다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기