문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 식초 (문단 편집) == 조미료 == [[신맛]]을 내는 대표적 조미료로, 특유의 시큼한 맛과 향을 이용해서 각종 요리에서 상큼함을 더해준다. 보통 곡물이나 과일에 풍부한 포도당을 당화 시켜 알코올 [[발효]]과정을 걸처 [[술]]이 되고, 술이 아세트산 [[발효]]가 되면서 식초가 되기 때문에 비교적 초대 인류들도 별 기술 없이 쉽게 만들수 있었다. 초산균은 전세계 어디에서나 공기 중에 존재하기 때문에 동서고금을 막론하고 거의 모든 문화권에서 [[술]]을 만들었다면, 당연히 식초도 만들수 있었다. 아니 술 보관을 오래하거나 잘못보관하면 당연히 식초가 되었다. 그만큼 모든 계층에서 손쉽게 접할수 있는 조미료다. 고기, 야채, 곡물 어느 재료든 잘 어울린다. 특히 생선의 비린내를 없애는 것과 더불어 날생선의 살균효과까지 덤으로 얻는데에 탁월해서, 모든 생선요리에 식초를 살짝 뿌리거나 식초가 들어간 간장(초장)이나 고추장(초고추장)을 곁들여 먹기도 한다. 국수를 먹을때도 식초를 곁들이기도 한다. 특히나 '''[[냉면]]'''이나 비빔면 같이 차가운 국수류를 먹을때 주로 곁들인다. 이렇게 식초를 곁들인 국수는 면발이 식초의 산과 반응해 보다 쫄깃한 식감을 가진다. 반대로 따뜻한 국수의 경우 식초의 시큼한 맛 때문에 호불호가 갈려서 고춧가루나 후추에 밀리지만 면발의 쫄깃함을 추구하거나 식초의 신맛을 즐기는 사람은 식초를 넣기도 한다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기