문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 스테이크 (문단 편집) == 정의 == Steak는 '구운 요리'를 뜻하는 노르드어 고어인 Steik에서 유래하였다. 스테이크의 원래 정의는 적당한 두께와 일정한 모양의 부위를 가진 고기를 달군 프라이팬에 굽거나 [[숯불구이]]처럼 석쇠에 올려서 굽는 것을 뜻한다. 일상적으로는 [[송아지 고기]]를 포함 [[쇠고기]]로 만든 비프 스테이크를 지칭한다. 하지만 [[돼지고기]], [[양고기]], [[닭고기]] 등의 [[가금류]], 각종 [[생선]][* 흰살과 붉은살 모두 가능하다. 대표적으로 [[연어]]나 [[광어]]가 있다.] 등 다양한 재료로도 스테이크를 만들 수 있다.[* 마이너하게는 [[악어]] 같은 [[파충류]] 고기나 [[캥거루]] 같이 특정 지역에서만 사육되는 가축의 고기로도 스테이크를 만들어 먹기도 한다. 크기가 어느 정도 되는 고깃덩어리를 내놓을 수 있는 식용 가능한 동물이라면 뭐든 스테이크를 만들 수 있을 지도 모른다. [[채식주의자]]식이라면 [[콩고기]]도 포함된다.] 스테이크라고 불리는 요리 방식은 철판이나 [[프라이팬]], 그릴 등에서 구웠거나 겉을 익힌 후 오븐에서 익힌 것 등을 통칭한다. [[바비큐]] 스테이크는 개념 자체가 딱히 이렇다 정형화된 것이 없지만 굳이 정의하자면 [[그릴]] 및 [[훈연|스모커]](smoker)를 사용하는 모든 요리법의 총칭이다. 일부러 훈연목재를 더하든, 장작이나 숯에서 향이 입혀졌든 훈연 개념이 들어간다는 차이점도 있다. 스테이크식으로 고기를 썰기 전 통으로 오븐에 조리하는 요리가 있는데 영국에선 이를 '[[로스트 디너|로스트 비프]]'라고 부른다.[* 스테이크처럼 프라이팬에 얹어서 굽는 것이 아니라 모형이 원통형일 때 오븐에서 굽는 것이 정확하다.] 다진 고기로도 만든 것도 스테이크라고 불린다. [[소고기]] 다짐육을 뭉쳐서 [[패티(고기)|패티]]로 만들어서 구운 [[함부르크]] 스테이크 (일명 [[햄버그 스테이크]], 또는 함박 스테이크)가 대표적인 사례다. 동네 시장 같은 곳에서 흔히 판매되는 스테이크가 바로 이런 부류다. 햄버그 스테이크가 들어간 음식이 바로 [[햄버거]]다. 햄버거는 두 개의 빵 사이에 햄버그 스테이크와 채소를 비롯한 여러 가지 토핑을 넣은 [[샌드위치]]이다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기