문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 순대 (문단 편집) == 식재료 == 순대가 부재료로 들어가는 음식으로는 [[순댓국]], [[술국]], 순대[[볶음]], 순대 [[전골]] 등이 있으며 이 중 가장 대중적인 음식인 순댓국은 전문 요리점도 적지 않으나, 시장골목 국밥집 맛을 따라가는 집은 드물다. 가격도 더 싼데다가 정말 인심 좋은 곳은 건더기가 너무 많아서, [[뚝배기]]에 숟가락을 넣을 수가 없을 정도인 곳도 있다. 사실 현재의 순대 자체가 재래시장에서 태어났다는 걸 생각해보면, 순댓국도 시장에서 태어났다고 보는 게 옳은 만큼 시장골목의 순댓국이 그 맛의 원조라고 보아야 한다는 이야기(흔히 말하는 원조 개념과는 좀 다르겠지만). 기본적으로는 [[돼지국밥]]에 들어가는 육수에 순대, 돼지 간, 허파, 오소리감투를 넣은 버전이 있고, 돼지국밥에 순대를 추가하고 고기를 조금 뺀 버전 두 가지가 있다. 흔하지는 않지만 고기나 부속물을 전혀 넣지 않고 '''순대만''' 넣어주는 호쾌한 경우도 있다. 물론 돼지국밥 식당에서 먹을 수 있는 순대국밥은 으레 후자. 간은 양념과 후추, 파, 그리고 '''새우젓'''으로 한다. 그리고 들깨가루, 당면, 소면들이 업소나 지역에 따라 추가되거나 빠진다. 순댓국이나 순대전골에는 서울 지역에서는 흔히 찹쌀순대를 넣지만 지방에서는 그 지역의 특색있는 순대(병천순대, 피순대 등)가 들어가는 경우가 많다. 순대볶음이나 백순대의 경우는 서울 지역에서 많이 먹는 음식이라 그런지 대부분이 찹쌀순대를 사용한다. [[관악구]] [[신림동]]이 백순대, 순대볶음으로 유명하며 건물의 여러 층이 순대볶음집들로 영업하는 순대타운 형태로 운영된다. 일부 포장마차나 분식점에서는 [[콘도그]] 모양으로 나무 젓가락을 꽂아 밀가루 반죽을 입혀 튀겨낸 순대 [[꼬치]]를 '순대바'라는 이름으로 팔기도 하는데, 여기에 닭꼬치, [[떡꼬치]] 등에 바르는 매콤한 양념을 발라서 먹는다. 순대를 튀기지 않고 통째로 잘라서 양념을 발라주는 경우도 있는데 통통한 순대를 한 입 베어물면 소시지처럼 오도독 터지면서 매콤달콤한 양념과 순대 특유의 고소한 향이 입안 가득 퍼져 입에 잔뜩 순대를 머금는 맛이 이것대로 별미. 아이들이나 젊은 세대들의 취향을 겨눈 '치즈 순대'나 '피자 순대', '카레 순대', '김치 순대'도 있다. 말 그대로 단순히 모차렐라 치즈를 위에 뿌려 치즈가 녹을 정도로 데워서 내면 보통 치즈 순대고, 여기에 피자 소스까지 더해지면 피자 순대로 부르는 모양이다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기