문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 새우 (문단 편집) ==== 작은 새우 ==== [[젓갈]]을 담아 먹는다. [[새우젓]]은 젓갈의 대표라고 할 수 있을 만큼 수요가 많다. 보통은 바다새우로 젓을 담지만 [[토하]]라는 민물새우로도 젓을 담는다. 토하젓은 매우 비싸지만 그만큼 엄청난 [[밥도둑]]으로 유명하다. 다만, 흙냄새가 심하게 나서 [[호불호]]가 매우 갈리는 식자재이며 이 때문에 대중화되지 못해 가격이 비싸다. 민물새우가 딱히 귀한 재료도 아닌데, 토하젓의 가격이 높게 형성되는 이유는 찾는 사람이 별로 없어 생산하는 업체만 생산하기 때문이다. 실제로 토하젓의 이름만 듣고 먹었다가 실망한 사람들의 체험담을 자주 볼 수 있다. 국물을 내는 데에도 쓰는 말린 새우는 기름없는 철판에 볶아 [[수분]]을 날리면 쉽게 가루를 낼 수 있는데, 이걸 [[반죽]]에 넣어서 수제 [[새우깡]]을 만들어 먹을 수 있다.[* 참고로 새우깡은 굽는 게 아니라 튀긴다.] 새우 가루는 된장찌개, 라면, 국에 넣는 양념으로 쓰면 아주 좋은 [[조미료]]가 된다. 볶은 다음 가루를 내지 않고 그냥 먹을 수도 있으며, 간단한 안줏거리로 아주 안성맞춤이다. 호불호가 많이 갈리는 식재다. 좋아하는 사람은 양념만 좀 치고 볶아서 안줏거리로 아작아작 먹거나 그냥 생으로 과자처럼 씹어먹기도 하지만, 싫어하는 사람은 국물에서 건새우만 봐도 질색한다. 특유의 흙내와 잡내 때문인데, 흙 묻은 쿰쿰한 냄새가 어떤 조미료를 썼든 그걸 뚫고 들어와 음식의 맛을 싹 다 덮어버린다. 이는 작은 새우 자체의 맛이 원래 그런 점도 있지만 크기가 작아도 너무 작은지라 일일이 세심한 손질이 어렵기에 내장 제거가 불가능하고, 이것이 잡내로 이어지는 것이다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기