문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 상어 (문단 편집) == 상어 요리와 활용 == 상어는 과거부터 두려움의 대상인 동시에 요긴한 식재료이기도 했다. 해외에서 잘 알려진 고급 요리로 [[샥스핀]]이 있고, 한국에서 잘 알려진 요리로는 [[경상도]] 제사상에 올라가는 [[돔배기]]가 있다. 물론 고기 자체만 보면 담백해서 별 맛이 없다. 거기다 큰 단점이 바로 암모니아 냄새이지만 반대로 보존성을 극대화 해준 최고의 장점이라서 옛날 유통망이 불편한 산골 마을에까지 싱싱한 상태로 올 수 있던 어류였다는 점이고 일본에서도 산골마을에 상어요리 전문점이 있을 정도다. 암모니아 냄새는 연골어류의 체내에 다량의 요소가 존재하기 때문으로, 죽은 뒤 시간이 지날수록 냄새가 더 심해진다. 그렇기 때문에 샥스핀도 상어 전체가 아닌 일부분만 쓰는 것이고 돔배기도 현대에는 제수용품이지 일상적으로 먹지는 않는 등, 상어 요리는 그다지 대중화되어 있지 않다. 또 다른 단점으로 최상위포식자이다 보니 중금속 문제가 매우 심각한 점도 있다. 최근에는 해양 오염으로 인해 생태계의 최상위 포식자인 상어의 고기에 많은 양의 중금속(특히 [[수은]])이 농축되어 있으며, 상어 고기나 [[샥스핀]]의 수은 농도는 식용으로 매우 부적합한 수준이다. 따라서 오래 살면서, 여러 고기를 먹어 중금속이 많이 축적되는 중형 이상의 상어 고기는 먹지 않는 것이 건강에 이롭다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기