문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 사케 (문단 편집) == 사케의 양조, 원료 == 사케는 [[쌀]]과 [[누룩]], [[효모]], 그리고 [[물]]로 양조된다. 우선 쌀로 [[고두밥]]을 짓고 이를 [[누룩곰팡이#s-2.6|황국균]]을 접종시킨 찐쌀 흩음 누룩(こうじ, 코지. 입국), 효모, 물과 섞어 발효시켜 주모(밑술)를 만든다. 이후 코지와 고두밥, 물을 3번에 나눠 섞으며 발효(三段仕込み)시킨다. 한국식 청주 용어로 표현하면 사양주(四釀酒)인 셈이다. 이후 여과, 살균, 숙성 등의 과정을 거친다. 사케의 종류에 따라 양조 알코올 등의 부가 재료나 몇 가지 조미료가 첨가되는 경우도 있지만, 기본적으로 쌀과 물, 효모를 바탕으로 한다는 점은 크게 다르지 않다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기