문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 사카린 (문단 편집) == 특징 == 동일 중량 [[설탕]] 대비 무려 '''300배'''[* 그 달다는 [[둘신]]보다 더 달다. 심지어 둘신은 부작용 때문에 금지됐는데, 사카린은 그런 것도 없다. 물론 사카린 외에도 설탕보다 몇백배 단 [[아스파탐]]이나 [[수크랄로스]]같은 것도 있긴 하다.]의 당도를 자랑하며 '''당원(糖原)'''[* 과거에는 이 명칭이 더 널리 쓰였다.], '''뉴슈가''', '''특당''', 당정, 삼성당[* 익히 아는 기업 [[삼성]]을 말하는 것이며 [[경기도]] [[고양시]] [[덕양구]]의 그 곳과는 무관하다. 이쪽은 마을 이름이 삼성당이며, [[삼성당지하차도|지하차도]] 이름에도 마을명이 들어갔다. 하술할 사카린 밀수사건때문에 대중화 된 이름.], 신화당 등의 상표명으로 포도당 등을 섞어 판매한다. 일단 당도가 워낙 강하기 때문에 순수 사카린으로는 계량이 힘들어 사용의 편의성을 위해서다. 사카린 함량은 5-20%. 마트에서도 쉽게 구할 수 있다. 상술한 국내 유일하게 사카린을 생산하는 JMC에서 직접 나오는 포도당등이 섞이지 않은 100%사카린 제품도 있으며, 계량의 편의성을 위해 이쪽은 분말이 아닌 과립형 결정알갱이 형태로 제품이 나온다. 대략 1~2알갱이면 각설탕 하나 정도의 단맛. 맛은 시중에 파는, 설탕 알갱이보다 약간 큰 정도[* [[실리카겔]]과 조금 작거나 비슷한 수준]인 사카린 100% 결정을 한 알 먹어보면 알 수 있는데, 처음에는 형용하기 어려운 미묘한 화학적 맛이 잠시 나다 곧 단맛이 휘몰아 친 다음, 마지막으로 처음에 났던 미묘한 화학적 맛이 섞인 쓴맛이 난다. 이후에 미미하게 단맛이 남는다. 어쨌든 일상생활에서 흔하게 사용하는 [[설탕]]과는 다른 '''이질적이면서도 그다지 고급스럽다고는 할 수 없는 단맛'''. 특히 사용량이 적정량보다 과하면 쓴맛이 더욱 두드러진다. 그래서인지 계량의 편의성과 특유의 쓴 맛과 이질적인 단 맛을 잡기 위해 소비자용 제품들은 대부분 [[포도당]]을 함께 쓰는 편이다. --한마디로 맛없다는 소리이다-- 설탕보다 훨씬 강력한 단맛을 자랑하다보니 음식할 때 넣는 양 자체를 획기적으로 줄일 수 있고, 몸에 거의 흡수되지 않아(즉, 열량이 거의 제로라) [[당뇨병]] 환자들에겐 병원에서 사카린 탄 물 마시라고 하기도 할 정도로 빛 같은 감미료. 다만 시중에서 파는 사카린 관련 제품들은 양 조절을 위해 보통 혼합된 게 많다. 워낙 소량만으로도 강한 단맛을 내기 때문에 물 한컵에 소금 치듯이 한두 번 치면 너무 달아서 못 먹을 정도가 된다. 단, 양이 많으면 오히려 쓴맛이 강하게 남으니 양 조절을 잘해야 된다.[[https://youtu.be/PRW2CJ5GgFI?t=317|#]] 그래도 양을 획기적으로 줄일 수 있는 건 매한가지지만. 단 거 좋아하는 비만환자들에게도 설탕 대용으로 추천된다.[[http://www.yonhapmidas.com/article/150711210949_426608|#]] [[MSG]]와는 다르며, MSG가 적당한 짠맛과 감칠맛을 내는 감미료라면 사카린은 극소량으로도 엄청난 단맛을 내는 감미료이다. MSG가 소금의 대체재라면 사카린은 설탕의 대체재인 것. 참고로 사카린은 MSG와 달리 정말 조금만 넣어도 단맛이 크게 강해지므로, MSG처럼 조금 여유롭게 티스푼 수준으로 뿌리면 그것이 국 음식일지라도 음식을 못 먹을 정도로 망친다. 설탕과는 화학 조성이 완전히 달라 고온에서도 잘 변성되지 않으며, 엿같은 끈적한 물성도 없고 [[마이야르 반응]], 카라멜화 등도 일으키지 않는다. [[김치]]와 아주 좋은 상성을 가진다. 설탕을 쓰면 발효가 너무 빨라져 배추, 무 등 재료가 쉽게 물러지나 사카린을 쓰면 달큰하면서도 아삭아삭하고 시원한 맛이 나기 때문이다. 국내에서 뉴슈가로 파는 제품들의 포장에 김치를 그려두는 것도 이런 이유기도 하다. 그 외에 가정에서 자주 사용하는 용도로는 옥수수등을 찌거나 미숫가루를 탈때 감미료로 사용하는 것. 설탕은 끈적한 물성이 있기 때문에 설탕으로 단맛을 내면 손에 묻을때 끈적해져서 썩 깔끔하지 않은데다 쉬기도 잘 쉰다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기