문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 병조림 (문단 편집) == 뚜껑 밀봉의 중요성 == 성공에서 중요한 부분은 뚜껑의 밀봉인데, 그래서 병은 재활용해도 뚜껑의 밀봉을 위한 리드는 따로 사서 쓰는 편. 국내에서는 병조림용 병은 마트 등에 흔한 편이지만(장아찌나 술 담그는 데 쓰기 때문), 본격적 병조림용 리드는 드물고, 압력 병조림 찜통은 거의 없다. 때문에 대부분 병조림이라기보단 절임에 가까운 편이며, 그나마 병조림하는 것도 과일이나 일부 채소, 잼 정도 뿐이다. 지마켓 등에서 수입산 압력 병조림 찜기(Pressure canner) 겸 압력솥을 주문할 수 있으나, 싼 것이 15만원, 보통 30~40만원대의 고가를 자랑한다. 병조림 할 때는 한번에 병을 여러개 넣어서 대량으로 하기 때문에 압력솥도 그만큼 덩치가 크다. 압력밥솥은 병조림에 못 쓰지만, 병조림기는 압력밥솥처럼 요리에 쓸 수 있다. 압력밥솥과 압력 병조림용 찜기는 구조상 원리는 동일하지만, 압력 병조림 찜기 쪽이 훨씬 크고 고압을 오래 유지한다. 일반 압력밥솥을 사용하면 제대로 병조림이 만들어지지 않으므로 전용 용기를 써야 한다. 저가의 압력밥솥 겸 압력 병조림기는 사실상 그냥 압력밥솥인 것을 제조사에서 과장스럽게 병조림 가능하다고 우기는 때가 있으므로, 판별에 주의를 요한다. 과거에는 병조림 뚜껑 부분을 [[밀랍]]이나 [[파라핀]]에 담가서 굳혀서 완전히 밀폐시키는 방법을 썼다. 다만 이건 아주 옛날 구식 방식으로, 진공 밀봉에 별로 도움을 주지 못하기 때문에 현대적 압력 용기와 전문 리드를 쓰는 경우에는 되려 하면 안 되는 형태.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기