문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 배양육 (문단 편집) === 경제성 === 2022년 8월 시점의 비교는 다음과 같다. [* 한국인의 1인당 연간 고기 소비량 출처는 다음과 같다. [[http://www.kmta.or.kr/kr/data/stats_spend.php|#]]] || 단백질원 종류 || 한국인 연간 소비량 || 한국 유통 가격 || 배양육 가격 || || [[돼지고기]] || 25~28 kg || 100g 당 900원~ || 100g 당 2000원~[* 2021년 6월, 이스라엘 퓨처미트.] || || [[생선|어류]] || 23~25 kg || 100g 당 1000원~ || 100g 당 500원~[* 2022년 7월, 대한민국 셀미트.] || || [[조개|패류]] || 15~17 kg || 100g 당 800원~ || 100g 당 500원~[* 2022년 7월, 대한민국 셀미트.] || || [[닭고기]] || 14~15 kg || 100g 당 600원~ || 100g 당 2000원~[* 2021년 6월, 이스라엘 퓨처미트.] || || [[소고기]] || 12~13 kg || 100g 당 2000원~ || 100g 당 2000원~[* 2021년 2월, 대한민국 씨위드.] || 낙관론 측 * 공간을 적게 차지하고 비용이 덜 든다. 축산업은 교외에, 고기 수요는 도시여서 큰 수송비-유통비가 필요하다. 배양육은 수요지와 접근이 가까운 곳에 지어진다. * 생물을 다루는 노동이 없어지니 관리가 수월해지며 이는 가격하락으로 이어 질 수 있다. 반드시 필요한 [[도축]]도 필요 없어지면 그 비용을 절감해 생산비를 낮출 수 있다. 극단적으로 발전한다면 [[정육점]]이나 [[대형마트]] 식품코너에서 바로 '생산'해 팔 수가 있어 유통 과정 자체가 사라진다. 즉 3D업종인 축산업계에 인건비를 크게 줄일 수 있으며, 노동력 확보에도 도움이 된다. * 신재생 전기값이 2012~2020년 전세계 각지에서 화석연료 전기값보다 싸진 역전현상을 '그리드 패리티'라고 했듯, 배양육의 경제성이 자연육의 경제성을 역전하는 것을 '미트 패리티'라고도 한다. 이를 대한민국이 2022년 7월 달성했다. * 여러가지 이유[* 애초에 적은 생산량, 유통망의 한계등등]로 너무 적은량만 시장에 공급되는 음식에 대해 대량적인 공급이 가능해진다. * 2019년 이전에는 소태아혈청(FBS)이 1리터에 150만원으로 원가의 50~90%에 이르는 것이 지적되었으나, 저렴한 무혈청 배양액이 도입되며 경제성 문제가 해결되었다. 비관론 측 * 경제성을 갖춘 회사는 아직 소수이며, 이를 양산하기까지는 시간이 또 필요하다. 실험실 수준에서는 성공했지만 양산 과정에서 실패한 기술들은 무수히 많으며, 배양육이 이렇게 되지 않으려면 추가 연구가 더 필요하다. * 축산이든 배양육이든 가공 과정을 거칠 경우 가공 공장과의 협력도 필요하다. 배양육을 아무리 도시 근교에 지어도 가공 공장이 교외에 있다면 배양육이 생고기를 직접 판매하는 것 이외에는 수요처를 찾기 힘들 것이다. 사실 고기의 유통비에서 수송 원가가 차지하는 비중은 크지 않으며 검역 및 가공 과정에서 여러 단계를 거치면서 상당한 비용이 발생한다. * 위 표는 [[물가]]가 세계 최정상급인 한국의 소비자 가격과 세계 배양육의 생산자 가격을 비교하고 있어 정확한 비교가 아니다. [[미국]], [[중국]], [[러시아]], [[캐나다]], [[오스트레일리아]] 등과 같이 영토가 넓고 축산업이 대규모로 발달한 나라로 가면 축산 고기 가격이 한국 소비자 가격보다 훨씬 싸게 팔린다. 배양육이 세계 시장에서 경쟁력을 지니려면 원가가 세계 축산 고기의 생산자 가격과 비슷한 수준까지는 내려가야 한다. * 배양육은 고기의 질로 평가받는 [[마블링(축산)|마블링]]을 만들기 어렵다. 이론상으로는 [[줄기세포]]를 이용하거나 근육 세포에 지방 세포를 주입하면 된다고 말하지만 실현되지는 않았으며,[* [[줄기세포]]는 원하는 방향으로 변수 통제가 어렵고, 근육 세포에 지방 세포를 주입하는 방법은 단순히 주입만 했다고 근육과 지방이 저절로 결합해서 한 덩어리가 되지 않는다. 두 세포가 유전적으로 완전히 동일해야하고, 지방 세포가 근육 세포 사이를 비집고 들어갈 틈을 만들어야하며, 그렇게 들어간 지방 세포가 근육 세포와 결합하여 한 덩어리를 이루어야 한다. 마블링의 모양은 둘째치고 지방+근육이라는 이중 구조를 만드는 것만 해도 난관이 산적해있다.] 만약 실현된다고 하더라도 축산 고기만큼 복잡한 형태의 마블링이 구현 가능할지도 의문이다. 순수한 근육 세포로만 만들어진 배양육은 그 가치가 저평가 될 수밖에 없는데,[* 실제 배양육을 먹어본 사람들의 말에 의하면 닭가슴살과 맛이 비슷하다고 한다.[[https://news.kbs.co.kr/news/view.do?ncd=5080163|#]]] 이러한 종류의 고기는 축산에서 정말 싸게 팔린다. 지방이 적고 근육이 많아 비선호부위로 분류되어 저렴하게 팔려나가는 돼지고기의 [[뒷다리살]]이나 쇠고기의 [[사태(고기)|사태]]조차 약간의 지방은 섞여있다. 닭고기의 [[닭가슴살]]같이 수요가 많은 부위도 있지만, 이는 닭가슴살이 맛있어서가 아니라 저지방 고단백 식품 중에서 단가가 가장 저렴하기 때문이다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기