문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 루(식재료) (문단 편집) == 제법 == [[버터]] 한 덩이에 같은 무게[* 부피로는 버터:밀가루 약 1:1.5]의 [[밀가루]]를 넣고 볶아 만든다. 블론디 루, 화이트 루, 브라운 루, 퀵 루 등등 종류가 꽤나 다양하지만 기본적으로 볶는 정도에 따라서 분류하는 것이기 때문에 조리법은 같다. 화이트 루는 녹인 버터에 밀가루를 섞는 수준이지만, 브라운 루부터는 색이 날 때까지 볶아야 한다. 볶을 때에는 냄비 바닥까지 닿는 주걱을 사용하고, 타지 않도록 무조건 약불에서 볶아야 한다. 불 세기가 조금이라도 엇나가면 탄다. 아무래도 버터가 들어가기 때문에 타기 쉽다. 처음에 버터에 밀가루를 섞으면 마구 덩어리져서 초보자는 당황하기 쉽다. 덩어리지건 말건 타지 않게 주의를 기울이며 천천히 계속 저으며 볶아주자. 버터가 열 때문에 녹으면서 다시 잘 흐르는 걸쭉한 모습이 되는 것을 볼 수 있다. 밀가루를 버터로 볶아 조리한 것이라는 점에서 [[비스킷]]이나 [[빵가루]] 등을 볶아 루로 쓰기도 하는데, 역사로 보자면 프랑스에서 루 소스 제조법이 정형화되기 이전에는 이렇게 조리하는 것이 보편적이었다.[* [[드래곤 라자]] 초반부에 보면 [[후치 네드발|후치]]가 샌슨보고 "비스킷 부숴뜨려서 냄비에 넣고 저어"라고 하는 게 이 스프 만드는 과정이다.] 루 소스의 제조법이 자리잡은 이후에도 랍스카우스(lobscouse)라는 이름으로 야전이나 야영 시 국물음식을 제조할 때 보존식인 비스킷이나 [[건빵]]을 루로 쓰는 기조는 유지되었고, 일반 가정에서도 먹기 곤란하게 굳어진 빵이나 남겨진 빵껍질과 빵부스러기 등을 사용하였다. 카레가루로 루를 만들 때는 버터에 밀가루를 넣고 볶는 것은 동일하나 카레가루의 양이 다르다. 카레를 많이 넣으면 맛이 진해지고 적게 넣으면 연해진다. 제대로 하려면 강황을 비롯한 온갖 향신료를 밀가루 대신 때려박아야 되지만 카레가루만으로도 맛이 충분히 난다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기