문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 돼지껍데기 (문단 편집) === 돼지껍데기 튀김 === [[파일:1280px-pork-rinds.jpg|width=600]] 돼지껍데기를 꾸덕하게 말린 후 튀기면 바삭바삭한 과자처럼 되는데, 이는 세계 곳곳에서 찾아볼 수 있는 간식이다. 고소하고 기름진 맛이 나긴 하나 그것뿐 별다른 맛이 없고 돼지 냄새가 상당하기 때문에 양념으로 시즈닝을 하거나 소스를 겉들여 먹는 게 기본. 과거에는 한국 내에선 생소하다보니 [[스펀지]]에서도 소개된 적이 있고, 이젠 제법 흔해서 편의점같은 곳에서도 볼 수 있다.[* 안주 내지는 과자 코너에서 파는데, 다른 과자들의 식품유형이 '과자(유탕처리제품)'인 반면 이건 '식육함유가공품(유탕처리제품)'이라고 적혀있다.] '기름진 재료를 기름으로 튀겼다'라는 요리법 탓에 지방과 칼로리 폭탄 음식일 것 같지만, 실제로는 오히려 14g당 단백질이 무려 '''8g'''이고 지방은 약 5g, 탄수화물은 매우 적은 편이라 지방 함량이 높지 않다. 원래 기름에 튀긴 요리를 하면 지방이 늘어나는 것이 일반적이지만 돼지껍데기처럼 원래 지방이 많은 재료는 (지방을 잡아줄 튀김옷등을 입히지 않는 한) 가열에 의해 녹은 지방이 액체상태로 떨어져나가기 때문에 튀겨 내 온 요리에서는 지방이 감소한다.[* 중국요리에서는 이를 두고 기름진 재료는 기름으로 잡는다고 표현하며 기름을 오히려 줄이는 튀김을 만드는 기법도 있다.] 다만 단백질 함량이 높긴해도 필수 아미노산이 몇 개 결여되있어서 이걸로만 단백질을 충당하기엔 부족하고, 종류에 따라 매우 짜다. 게다가 지방이라고는 해도 말려서 튀긴 과자라 열량 자체는 높다. 70g 묶음의 열량은 380kcal 정도. 하지만 탄수화물의 함량이 매우 적어 탄수화물 + 지방 폭탄인 일반적인 과자보다 낫긴 하다. 그래서인지 다이어트 제품으로 소개되는 경우도 잦고, 당뇨병 환자들이 먹기에도 가장 좋은 과자. * [[미국]]에선 포크 라인드(Pork Rinds)[* 한국 인터넷 쇼핑몰에서는 '포크 린드'라는 엉터리 표기가 많다.], 크래클링(Cracklins), 팻 백(Fat Backs)이라는 스낵으로 판다. 종류는 오리지널, [[바비큐]], 핫스파이시 등이 있다. 보통 작은 봉지 하나에 1달러 정도 한다. 위에서도 설명한 것처럼 바삭하고 고소한 맛이 나긴 하나 돼지냄새가 심하게 나기 때문에 강한 향신료나 양념, 소금을 뿌린다. * 포크 라인드: 명칭부터 그냥 돼지껍데기라는 뜻이다. 껍데기에서 지방층을 완전히 분리하여 튀긴 제품으로 가장 바삭바삭하다. * 크래클링: 약간의 지방층을 남겨둔 상태로 튀긴 제품으로 좀 더 쫄깃한 식감이 있다. * 팻 백: 크래클링보다 더 많은 지방을 남겨두고 튀긴 제품으로 그만큼 가장 두껍고 바삭함은 덜하다. 포크 라인드와 크래클링보다 찾기 어려운 편. * [[스페인]]에서는 치차론(Chicharrón)이라 부른다. 스페인에서 잘 나가는 안주로 가격은 50g에 약 2유로 정도 한다. * 스페인의 식민지였던 [[멕시코]]와 [[필리핀]]에서도 스페인 식문화가 유입되어서 치차론이 인기가 좋다고 한다. 멕시코에서는 시장에서 기름에 직접 튀겨준다고도 한다. [[영국]]에서도 스페인 버전 돼지껍데기 튀김을 맥주 안주로 판다. 다만 [[페루]]식 치차론의 경우 스페인 본토나 다른 스페인어권의 치차론과 달리 돼지껍데기와 돼지비계를 일체 쓰지 않고 살코기만 쓰기 때문에 같은 치차론 맞나 하는 생각이 들게 한다. * [[덴마크]], [[스웨덴]]등 북유럽 국가에서도 나름 즐겨먹는 스낵이다. 어린 아이들도 먹는다. * [[필리핀]] 외에도 [[태국]] 등 타 동남아 국가에서도 즐겨 먹는다. 그저 과자로 먹을 뿐만 아니라 식재료로도 쓰인다. * [[일본]]에서는 아부라카스(あぶらかす)라 하여 돼지 껍데기와 내장, 곱창등을 튀긴 요리가 있는데, 본래는 [[부라쿠민]]들이 먹던 요리라고 한다.([[http://mobile.busan.com/view/busan/view.php?code=20120414000011|출처]]) * [[오키나와 요리]]인 안다카시(アンダカシー)도 거의 동일한 형태의 튀김이다. 사실 다른 동물의 껍질로도 가능하며 [[닭껍질]]이 대표적이다. 특히 [[할랄 푸드|돼지고기를]] [[코셔 푸드|먹지 않는]] [[무슬림]]들과 [[유대인]]들이 닭껍질 튀김을 돼지껍데기 튀김 대용으로 먹는다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기