문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 녹말 (문단 편집) == 개요 == [[綠]][[末]], 전분([[澱]][[粉]]) / starch. 녹말은 [[탄수화물]]의 일종으로서, 여러 개의 [[포도당]]이 글루코시드 결합으로 결합된 [[다당류]]다. 본래는 녹두를 물에 불린 후 갈아서 앙금앉혀 말려서 나온 가루만을 의미했다. 다른 말로 전분(澱粉)이라고도 한다.[* 일본 요리 만화 번역본에서는 상당히 높은 확률로 "점분"이라는 표현을 볼 수 있는데 국적불명의 잘못된 표기다.] 드물게는 농마라고도 하는데 [[북한]]에서는 이쪽이 복수표준어. 참고로 [[함경도]]에는 [[농마국수]]라는 음식이 있는데, 녹말로 국수를 뽑아서 만든 음식이다. 녹말은 모든 녹색 식물이 에너지 저장용으로 생성하는 것으로서, 식생활에서 가장 흔히 볼 수 있는 탄수화물이다. [[밀]], [[쌀]], [[감자]], [[옥수수]], [[카사바]] 같이 주식이 되는 식재료에 많이 들어 있다. 대응하는 [[당알코올]]은 [[폴리글리시톨]].[* 실제로 공업적으로 폴리글리시톨을 제조할 때 녹말을 재료로 해서 만든다.]저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기