문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 고추장 (문단 편집) == 초록색 고추장 == 초록색 고추장도 만들 수 있다. 한국식품연구소에서 [[청양고추]]를 사용해서 초록색 고추장을 개발한 적이 있긴 하지만, 상용화는 거의 되지 않았다고 한다. 유튜버 [[진용진]]이 이 초록 고추장을 찾아 다녔는데, 이 초록색 고추장을 만든 뒤 단골 손님들에게 나눠줬다는 식당을 수소문해서 고추장을 얻어와 시식했다. 맛 자체는 일반 붉은 고추장과 별 차이가 없었다고 한다. 초록색 고추장을 만드는 식당 주인의 말에 따르면 초록 고추장은 풋고추를 말리기가 어렵다고 한다. 인터뷰 전에 진용진이 직접 만들려고 시도해봤는데, 고추건조기에 초록 고추를 넣으니 노란색으로 변질됐고 태양에 말려보니 익어서 빨간색으로 변했다. 식당 주인 말로는 추운 날 말려야 색이 변하지 않는다고 한다. 그리고 만들 수 있는 양 자체도 적어서 생산 단가가 맞지 않아 만들기 곤란하다고 한다. [[https://youtu.be/N6YqaCEHqEw|해당 영상]] 이런 이유도 있지만 식욕을 자극하는 색상인 빨간색에서 갑자기 초록색으로 바뀌면 식욕이 떨어진다는 걸 염두에 두었을 수도. 이 말고도 [[승우아빠]]가 초록색 고추장에 [[https://youtu.be/UZ5OAc6WmSQ|도전한 적이 있다.]] 햇빛에 말리면 고추가 붉게 익어버리므로 대신 건조기에 고추를 말려 초록빛을 지켜냈다.[* 급냉한 후에 저압 상태에 두어 고체에서 직접 수분을 증발(승화)시키는 [[동결건조]] 방법으로 녹색 고춧가루를 만들 수도 있다.] 고추장은 조금 더 간단하게 만들기 위해 일반적인 레시피와는 조금 다르게 진행하였으며, 어쨌든 맛은 별반 다르지 않다는 평이다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기