문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 갈비(고기) (문단 편집) == 특징 == 부위 특성상 뼈가 딸려나오기 때문에 같은 무게 대비 고기의 양이 적고 가격도 비싼 편이다. 이는 고기를 붙이지 않고 일일이 뼈에서 발라먹어야 하는 등갈비 구이에서 더 크게 느껴지는 부분. 하지만 갈비살 자체가 신체 장기를 감싸는 부위 특성상 전반적으로 적당히 기름지고 씹는 식감도 좋아 맛이 괜찮은 부위이다. 소, 돼지보다도 더 질긴 [[염소고기]]도 이 부위는 그나마 기름지고 부드러운 편이며, 닭갈비도 워낙 살이 없어서 그렇지 갈비살 자체는 맛이 좋다. 뼈 부분에 붙은 살은 사람에 따라서는 발라먹기 까다롭고 손으로 들어야 해서 싫어하는 사람은 꺼리는 반면, 좋아하는 사람은 갈비는 뼈를 뜯어야 한다며 즐겨먹는 호불호가 갈리는 부분이다. 바리에이션으로 가슴 쪽이 아니라 등 쪽 늑골과 살을 먹는 등갈비도 있다. 사실 돼지의 실제 갈비는 등갈비이며, 늑골 쪽은 삼겹살로 사용된다. [[고갈비]]라 불리는 [[고등어]] 갈비에 와서는 더욱 심해져서 갈비와는 아예 관계가 없는 생선 구이다.[* 그리고 이건 갈비 뼈대에 다른 부위의 고기를 붙여서 파는 사람들이 많이 사용하는 논리기도 하다. 갈비는 이제 고기 부위를 의미하는 것뿐만이 아니라 [[의미변화|구이 요리를 뭉뚱그려서 의미하는 것]]으로 바뀐 셈.]저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기