문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 간장 (문단 편집) ==== 현대의 어간장 ==== 어장, 지렁, 멜장이라고도 한다. 한국식 [[피시 소스]]라 볼 수 있는 물건.[* 오히려, 간장의 영어 명칭이 한중일간 합의 끝에 '소이 소스'로 등록된 점을 역으로 대입하면, 동남아의 피시 소스가 한국어로 '어간장'이나 '지렁'으로 불리는 게 맞을 것이다.] 지역별로 만드는 방식 및 이름이 다양했는데, 요즘에는 [[멸치]]를 공통적으로 사용한다. 만드는 방법으로는 멸치로 [[액젓]]을 만들어 건더기와 불순물은 빼고 끓여내는 방식, 멸치액젓을 떠서 끓이고 거르는 방식, 멸치액젓에 액젓을 만들지 않고 바로 진하게 육수를 내어 메주나 된장을 섞어 발효시키는 방식, 이렇게 만든 지렁에 기름을 쳐서 먹는 방식 등이 있으며, 2014년부터는 [[부경대학교]]도 [[https://www.fishsauce.co.kr/|어간장연구소]]라는 걸 세워서 개량지렁을 만들어 판다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기