문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 가락국수 (문단 편집) == [[우동]]과의 차이점 == 우동의 순화어가 가락국수라는 인식이 있어 둘을 같은 음식으로 생각하기 쉽다. 하지만 [[럭비]]와 [[미식축구]]가 다른 것처럼, 겉으로는 비슷해 보여도 의외로 차이점이 많은 음식이다. 다만 완전히 개념이 분리된 [[라면]]/[[라멘]]과 달리, 우동과 가락국수는 모두 우동으로 뭉뚱그려 칭하는 경우가 아직 많다. 예를 들어 [[체인점]]인 수유리우동집에서는 우동을 시키면 가락국수가 나온다. [[고속도로 휴게소]]에서는 가락국수라고 제대로 표기해둔 경우가 많다. 표준국어대사전 온라인판에서 가락국수를 '''맑은 장국에 요리한 음식'''이라고 정의했는데, [[우동]]은 검은 간장 장국을 비롯하여 여러 종류의 육수를 쓴다. 그러나 [[국립국어원]]에서는 여전히 일본식 우동까지 포함하여 가락국수라고 순화할 것을 주장한다.[* 이것은 [[와사비]]와 [[고추냉이]]의 관계와 비슷한 것이라고 할 수 있다. 다만 와사비와 고추냉이는 일본 고추냉이와 한국 고추냉이의 품종 자체가 다르다는 학술적인 구분이기 때문에 다소의 차이가 있다.] 단어를 한국식 가락국수에 맞춰 정의하면서 순화하려 한 원 단어가 의미하는 음식과 멀어져 버린 것이다.[* 이 점에서는 [[단무지]]와 정반대라고 할 수 있다. 단무지는 표준국어대사전에서 '무를 쌀겨에 절인 일본식 짠지'라고 정의하는데, 한국에서 현지화되며 쌀겨가 아닌 식초에 절여 만든 음식으로 변해버렸기 때문.] 노인들은 여전히 가락국수를 '우동'이라고 부르는 경우가 적지 않다. 노인들이 언어 순화 이전의 외래어를 자주 사용하는 경향의 연장인 듯하다.[* 예를 들면 단무지를 [[다쿠앙|다꽝]]이라고 부른다든지, 이쑤시개를 요지, 손톱깎이를 쓰메끼리라고 부르는 경우를 지금도 드물지 않게 볼 수 있다.] 면의 굵기나 국물을 내는 방식에 따라 차이가 난다. 우동 국물을 낼 때 많이 사용하는 [[가쓰오부시]] 대신 한국인의 입맛에 맞도록 멸치나 마른 [[밴댕이]]를 쓴다. 물론 일본 현지의 우동은 엄청나게 다양한 만큼 일본에서도 국물에 멸치를 사용하는 경우도 있다. 디포리로 육수를 내면 멸치와는 또 다른 시원한 맛이 난다. 업소에 따라 그냥 가쓰오부시를 쓰거나 멸치와 가쓰오부시를 혼합하기도 하는 듯 하다. 토핑으로는 업소마다 차이는 있지만 대개 쑥갓과 김가루, 길게 썬 [[유부]]를 올린다. 고추가루를 살짝 뿌리는데, [[우동]]에 [[시치미]]를 뿌려먹기도 하는 일본식의 [[현지화]]인 것으로 보인다. 일본에서는 대개 별도로 [[시치미]]를 비치해두고 각자 취향에 따라 넣는 것이 일반적이지만 한국식 가락국수엔 거의 기본적으로 고추가루가 반 숟갈 정도 올라가는 경우가 많다. 일본식 우동과 비교하면 대체로 면이 다소 가는 편이지만 소면이나 중면보다는 훨씬 굵다. 중화요리의 [[짜장면]], [[짬뽕]] 등과 비슷한 굵기의 면을 쓰는 업소가 많은데, 그래서인지 야식집의 경우에는 이 가락국수와 짜장면[* 이것도 미묘하게 중화요리집의 짜장면과 다른 맛이다.]을 함께 하는 집이 많다. [[테츠코의 여행]]에서는 한국을 찾아온 일행이 역에서 먹어보고는 일본의 우동보다는 [[소바]]에 가깝다고 평했다. 종종 우동과 비슷하게 굵은 면을 쓰는 업소도 존재한다. 과거엔 신선도 때문에 우동 생면이 드물었지만, 90년대 중반 이후 업소용 냉동 우동면이 보급된 덕이다. 그 이전에는 [[생생우동]]처럼 한 번 데쳐서 포장된 면으로 만들었고, 아주 드물게 제면기에서 굵은 세팅으로 뽑아 쓰는 업소가 있었다. 이런 업소는 "기계우동"이라고 간판에 써놓고 팔기도 했다. 간을 소금을 쓰느냐, 국간장으로 하느냐, 양조간장으로 하느냐에 따라서 국물 맛이 크게 달라지는데, 우동은 대부분 진간장을 쓰지만 가락국수는 뭐라고 정해진 바는 없고 가게에 따라 다르다. 역 구내, 역전에서 파는 건 우동 국물에 가까운 게 많고, 시장이나 분식집은 잔치국수에 가까운 국물을 쓰는 곳이 많다. 어느 것이나 각자의 맛이 있다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기