문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 페이스트리 (문서 편집) [[분류:빵]][[분류:양과자]][[분류:영국 요리]] [[파일:페이스트리.jpg]] ||||<#dddddd><:> '''다국어 표기''' || ||<:><#dddddd>'''[[영어|{{{#black 영어}}}]]'''||Pastry|| ||<:><#dddddd>'''[[프랑스어|{{{#black 프랑스어}}}]]'''||Pâtisserie[* 이 단어는 빵집에서 파는 과자류를 가리키기도 한다.]|| ||<:><#dddddd>'''[[이탈리아어|{{{#black 이탈리아어}}}]]'''||Pasticcino|| ||<:><#dddddd>'''[[독일어|{{{#black 독일어}}}]]'''||Gebäck|| ||<:><#dddddd>'''[[튀르키예어|{{{#black 튀르키예어}}}]]'''||Börek|| ||<:><#dddddd>'''[[그리스어|{{{#black 그리스어}}}]]'''||μπουρέκι|| ||<:><#dddddd>'''[[아랍어|{{{#black 아랍어}}}]]'''||المعجنات|| [목차] == 개요 == [[버터]], [[밀가루]], [[계란]] 등으로 바삭하게 구운 무발효 [[과자]]. 빵(과자)의 구조가 얇은 층이 '''수백겹 겹쳐져 있는 형태'''로 되어있는데, 반죽 위에 버터를 올리고 그걸 접고 밀고 접고 밀고 접고를 수십 번 반복하는 [[접쇠]]공법을 연상시키는 손이 많이 가는 반죽법을 쓰기 때문. 이렇게 반죽해서 구울 경우 빵 사이에 버터와 공기로 인해 여러 번 분리되어 접혀 형성된 틈이 부풀어올라 빵이 부드럽고 바삭하게 구워진다. 역사적으로 이러한 다층빵은 발효빵보다 훨씬 더 오래된 것으로 여겨진다. 고대 [[이집트]]의 경우 발효빵보다 페이스트리 종류가 훨씬 더 많았는데, 페이스트리는 발효기술이 없던 시절에 빵을 부드럽게 만들 수 있는 유일한 방법이었기 때문이다. 다만 이 공법은 번거로운 반죽법에서 알 수 있다시피 상당히 고급으로 취급되었고 이를 대체하기 위해 훗날 발효빵이 만들어지게 되었다. [[https://post.naver.com/viewer/postView.naver?volumeNo=7083598|발효빵이 만들어지는 과정을 묘사한 웹툰]] 제과기능사 실기 종목으로 퍼프 페이스트리[* 2020년 1월 1일 이후로 실기 품목에서 제외되었다.]와 [[타르트]]가 있다. 이 중 타르트는 2012년 7월부로 추가된 종목. '페(패)스츄리'라고 읽거나 표기하는 경우도 있다. 이 과자를 모티브로 한 캐릭터인 [[페스츄리맛 쿠키]]라든지. 두산백과 등 한국의 백과사전 등에는 보통 '페이스트리'라고 표기한다. 하지만 규범 표기는 미확정이다. == 종류 == === 뵈렉 (Börek) === [[파일:external/upload.wikimedia.org/Ayran%2B%C3%87ib%C3%B6rek.jpg|width=400]] 사진은 [[튀르키예]]식 튀긴 뵈렉의 일종인 치뵈렉(Çibörek). [[튀르키예]], [[그리스]]를 비롯해서 [[발칸 반도]] 및 [[중동]]에서 속에 치즈, 고기, 야채 등을 채워넣고 구워서 간식 혹은 주식으로 먹는 음식. [[코스트코]], [[이마트]]에서 파는 베이크가 뵈렉의 일종이다. 단맛, 매운맛, 짭짤한 맛 등 맛의 종류가 매우 다양한 것이 특징이며, 대개는 아침 식사용으로 만들어지기 때문에 달지 않은 뵈렉이 주를 이룬다. === [[슈크림]] (Choux à la Crème) === [include(틀:상세 내용, 문서명=슈크림)] === [[크루아상]] (Croissant) === [include(틀:상세 내용, 문서명=크루아상)] === [[에클레르]] (Éclair) === [include(틀:상세 내용, 문서명=에클레르)] === [[갈레트]] (Galette) === [include(틀:상세 내용, 문서명=갈레트)] === [[파이(음식)|파이]] (Pie) === [include(틀:상세 내용, 문서명=파이(음식))] === [[퍼프 페이스트리]] (Puff pastry) === [include(틀:상세 내용, 문서명=퍼프 페이스트리)] ==== 대니시 페이스트리 (Danish Pastry) ==== [[덴마크]], [[오스트리아]] 지역에서 먹던 퍼프 페이스트리 계열 간식이다. 퍼프 페이스트리 안에 [[타르트]]처럼 달콤한 과일과 커스터드 크림을 넣어서 만든다. === [[슈트루델]] (Strudel) === [include(틀:상세 내용, 문서명=슈트루델)] === [[타르트]] (Tart) === [include(틀:상세 내용, 문서명=타르트)] [[파일:external/upload.wikimedia.org/800px-Tarte_au_fromage_blanc.png|width=400]] 사진은 프랑스식 [[치즈케이크]](Tarte au fromage blanc) 파이와 비슷하게 만든 페이스트리 껍질에 속을 채운 요리. 쇼트 크러스트 페이스트리라고 하기도 한다. === [[엔사이마다]] (Ensaïmada) === [include(틀:상세 내용, 문서명=엔사이마다)]저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기