문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 오키나와 소바 (문서 편집) ||[[파일:Okinawansoba teisyoku.jpg|width=100%]]|| || 소키소바 정식. 우측이 오키나와 소바 가운데 가장 유명한 소키소바(ソーキそば)다. 좌측은 주시(雑炊, ジューシー)[* 여러 재료를 넣고 만든 오키나와의 영양밥.], 가운데 상단은 구부이리치(クーブイリチー)[* 채썬 [[다시마]] 볶음] || [목차] [clearfix] == 개요 == [[일본어|日]]: 오키나와 소바(沖縄そば) [[오키나와어|沖]]: 우치나수바(うちなーすば) [[오키나와 요리]]의 하나인 면 요리. [[오키나와]]에서 가장 널리 볼 수 있는 메뉴이다. [[오키나와어]]로는 수바(すば)라고 한다.[* 류큐어의 'す' 발음은 '스'에 가까운 일본어와는 달리 '수'에 더 가깝게 발음한다. 물론 '스바'라고 해도 알아듣는다.] == [[소바]]와의 차별점 == 일본 본토에서 [[소바]]는 주로 [[메밀국수]]이지만[* 소바라는 단어는 원래 메밀 그 자체를 뜻하는 단어지만 메밀을 주로 국수로 먹기 때문에 메밀 국수를 소바로 부르다가 어느샌가부터는 메밀과는 전혀 상관없는 국수조차 소바로 칭하는 경우도 흔하다. 대표적인게 [[라멘|중화 소바]]. 그래서 오키나와 뿐 아니라 본토에서도 메밀과는 상관없는 국수를 소바로 부르는데 저항감은 거의 없는 편.] 오키나와에서는 밀가루로 만든 국수를 지칭한다. 한국 사람이 느끼기에는 약간 덜 익은 [[칼국수]] 면발의 느낌이다. [[파스타]] 조리시의 [[알 덴테]]와 비슷한 느낌이기도 하다. 때문에 한국인들 사이에서는 약간 호불호가 갈리기도 한다. 대개 오키나와에서 그냥 '소바'라고 칭하면 오키나와의 소바를 이야기하며, 일본 본토식 메밀 소바는 야마토 소바(ヤマトそば) 등으로 부른다. == 조리법 및 다양성 == 국물을 내는 데에는 돼지 뼈, [[가쓰오부시]], [[다시마]]를 사용한다. 간을 맞추는 데에는 소금과 간장을 사용한다. 식당 테이블에는 고추를 [[아와모리]]에 절여 만든 코레구스(コーレーグス)라는 양념이 배치되어 있어서 기호에 따라 매콤하게 첨가해 먹을 수 있다. 다만, 섬고추를 사용하여 굉장히 맵기 때문에 처음 시도하는 사람은 주의할것. [[시치미]]를 배치한 집들도 있다.[* 요즘은 90%이상 시치미를 두고있으니 소바가 느끼하다고 생각되면 팍팍 뿌려먹자...] 본토 [[일본 요리]] 가운데에는 소바보다는 [[라멘]], 그 중에서도 돈코츠 라멘에 가까운 음식. 지리적으로 옆동네 [[대만]]에도 족발국수가 있으나, 그쪽은 가는 면이라 굵은 면을 쓰는 소키소바와는 식감의 차이가 크다. 돈코츠 라멘도 이런 굵은 면은 드문 편이므로 나름 독자적인 맛을 가진다. 올라가는 토핑에 따라 메뉴의 이름이 달라진다. * 오키나와 소바(沖縄そば): 보통 가게에서 오키나와 소바라는 이름으로 파는 경우에는 약간의 어묵, 돼지고기, 생강절임이 올라온다. * 소키소바(ソーキそば): 돼지갈비를 올리는 오키나와 소바이다. 오키나와 소바 가운데 가장 널리 알려진 종류이다. * 산마이니쿠토소바(三枚肉そば): [[삼겹살]]을 올리는 오키나와 소바이다. * 데비치소바(てびちそば): 삶은 돼지 족발을 올리는 오키나와 소바이다. * 포크소바(ポークそば): [[스팸]]을 올리는 오키나와 소바이다. 포크(ポーク)는 [[우치나 야마토구치]]로 [[스팸]]을 말한다. 즉 영어 pork. == 역사 == [[밀]]을 기르기에 좋지 않은 기후 때문에, 원래 오키나와에서 밀가루 면요리는 자주 먹을 수 있는 음식은 아니었다. 그러다가 1902년 [[나하시]]에서 시나소바야(支那そば屋)라는 가게가 문을 열고, 그곳의 중국인 요리사가 면요리를 만들던 것을 시작으로 오키나와 소바가 등장하였다. [[오키나와 전투]] 이후 유명한 오키나와 소바 식당은 죄다 파괴되었지만, 미군의 원조물자로 많이 들어온 [[밀가루]]를 사용해 오키나와 소바를 만들면서 다시 많은 음식점들이 번성하였다. 미군의 밀가루 원조 덕분에 확산된 음식이라는 점에서 한국 [[부산]]의 [[밀면]]과 유사하다. 오키나와가 일본에 반환된 이후, 1976년 일본공정거래위원회(公正取引委員會)가 "[[메밀]]로 제조하지 않은 오키나와의 소바는 국내 규약에 따라 소바라는 이름을 사용하면 안 된다"라며 '오키나와 소바'라는 이름이 금지될 위기에 처하게 되었지만, 오키나와 현민들의 노력으로 [[1978년]] [[10월 17일]] '오키나와 소바'라는 이름을 사용할 수 있도록 기존 규약이 정정되었다. 오키나와에서는 이를 기념하여 10월 17일을 '''오키나와 소바의 날'''로 부른다. == 문화 == 일본 본토에서는 새해를 맞이하며 토시코시 소바(年越しそば, 해넘이 소바)라고 하여 [[소바]]를 먹는데, 오키나와에도 이 문화가 건너왔지만 본토와 같은 메밀국수가 아니라 이 오키나와 소바를 먹는다고 한다. == 대중매체에서 == * 애니메이션 [[하이타이 나나파]]에서 주인공의 할머니가 오키나와 소바 식당을 운영하고 있다. * 만화책 [[라면요리왕]]에서도 나온다. * [[런닝맨 글로벌 랜덤투어]]에서 현지인에게 추천받은 음식을 먹어야 하는데 [[지석진]]이 [[스테이크]]를 추천하는 바람에 같은 동네에서 오키나와 소바집이랑 [[라멘]]집만 맴돌았다. * [[노하라 히로시의 점심식사 방식]] 43화에서 등장한다. 오랜만에 오키나와소바 전문점에 점심식사를 위해 들렀지만, 곧 가게를 닫는다는 말에 아쉬워하며 소바를 천천히 음미한다. * [[용사다 시리즈]]의 [[코하구라 나츠메]]가 좋아하는 음식으로 나온다. == 같이 보기 == * [[고기국수]] [[분류:면류 요리]][[분류:오키나와 요리]]저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기