문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 서대(어류) (문서 편집) ||<-2> '''{{{#fff {{{+1 서대}}}(서대기)[br]Sole}}}''' || ||<-2> {{{#!wiki style="margin: -5px -10px" [[파일:각시서대.jpg|width=100%]]}}} || ||<-2> {{{-1 각시서대(Pseudaesopia japonica)}}} || || [[학명|{{{#000 '''학명'''}}}]] || ''' ''Soleidae'' '''[br](Bonaparte, 1832) || ||<-2> {{{#000 '''분류'''}}} || || [[생물 분류 단계#계|{{{#000 '''계'''}}}]] ||[[동물|동물계]](Animalia) || || [[생물 분류 단계#문|{{{#000 '''문'''}}}]] ||[[척삭동물|척삭동물문]](Chordata) || || [[생물 분류 단계#강|{{{#000 '''강'''}}}]] ||[[조기어강]](Actinopterygii) || || [[생물 분류 단계#목|{{{#000 '''목'''}}}]] ||가자미목(Pleuronectiformes) || || [[생물 분류 단계#과|{{{#000 '''상과'''}}}]] ||납서대상과(Soleoidea) || ||<-2><#f96> [[생물 분류 단계#과|{{{#000 '''과'''}}}]] || ||<-2><#fff> 참서대과(Cynoglossidae)[br]납서대과(Soleidae) || || {{{#!wiki style="margin: -5px -10px" [[파일:노랑각시서대.jpg|width=100%]]}}} || || 노랑각시서대(Zebrias fasciatus) || [목차] [clearfix] == 개요 == 가자미목 참서대과, 납서대과에 속하는 어류의 총칭. 정작 서대라고 불리는 종은 서대과가 아닌 가자미과다.[* 학명은 ''Eopsetta jordani''. 이 종은 태평양 동부에 살며 국내에는 자생하지 않는다. 이 종과 가장 가까운 국내 자생종은 같은 속에 속하는 물가자미다.] == 특징 == 서대는 몸길이 20~30cm 정도. [[가자미]]도 아니고 [[물메기]]도 아닌 것이 [[번데기]], 알록달록 [[깔창]]을 연상케 하는 괴상한 외모를 가졌지만 [[광어]] 친척답게 꽤나 맛이 좋은 녀석이다. [[경상도]] 해안 지방에서는 명절날 [[동태전]], [[육전(요리)|육전]]과 마찬가지로 노릇노릇하게 [[계란]]을 입혀 전으로 구워 먹기도 한다. [[여수시]]를 비롯한 남해안 전역의 어시장에서 흔하게 구경할 수 있다. [[회]]로 즐겨도 아주 훌륭한데 현지에서는 회무침으로 많이 먹는다. 꾸덕꾸덕하게 건조한 것을 팔기도 한다. 구워먹으면 말린 생선 특유의 [[아미노산]] 맛이 그야말로 일품인데 살이 질기다. [[조림]]으로 해 먹을 수도 있는데 먹고 남은 국물이 식으면 [[젤리]]처럼 되는 걸로 봐선 [[콜라겐]]이 몹시 풍부한 모양이다. 유명한 친척으로는 [[박대(어류)|박대]]가 있다. 주로 서해안에서 잡히며 서천군이 제일 유명하다. 본래 여수 근방 지역에서 생선 요리 가운데 으뜸으로 치는 것은 [[군평선이]]인 데, 샛서방고기란 말처럼 본래부터 귀한 물고기라 그 다음인 서대가 짱을 먹고 있다. 다만 현지인들은 수도권에 어마어마한 소비력에 물량을 빨아먹히는 바람에 불만이라고 한다. 정작 수도권에는 남해안 어종이 생소해 군평선이도 서대도 모르는 사람이 많다. || [[파일:피카소 식사.jpg|width=100%]] || || 서대를 먹는 [[파블로 피카소]]의 모습 || [[피카소]]와 [[호로비츠]]가 즐겨 먹었다고 하며 [[도버 해협]]에서 나는 것을 주로 먹었다고. 이 어종은 Dover sole이라는 것으로 [[프랑스 요리]], [[영국 요리]] 등에서 최고급으로 쳐주는 비싼 식재료다. [[분류:납서대상과]][[분류:생선]] [include(틀:문서 가져옴, title=서대, version=58)]저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기