문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 경장육사 (문서 편집) [[분류:북경 요리]] ||{{{#!wiki style="margin: -5px -10px" [[파일:경장육사ㅇ.jpg|width=100%]]}}}|| || '''{{{+1 {{{#FFF 경장육사 京酱肉絲}}}}}}''' || [목차] [clearfix] == 개요 == 돼지고기를 채썬 뒤 경장(첨장)으로 볶아 파, 전병, 건두부와 함께 먹는 중국 [[베이징]]의 향토 요리. == 역사 == 가장 중요한 소스인 경장의 대중화가 근대에나 이뤄졌기 때문에 이 요리 또한 1930~40년대 경에 만들어진 것으로 추측된다. 따라서 그 전에 한국에 자리잡은 1세대 화교의 경우 이 요리에 대해 잘 몰라, 정통있는 중국집에서는 오히려 다루지 않는 경우가 많다. 2세대 중국 요리라 할 수 있는 양꼬치집에서 많이 다루는 편이다. == 조리법 == === 레시피 === * 돼지고기 * 경장/첨장 - 한국에서는 구하기 힘들기에 [[춘장]]으로 대체한다. 이마저도 없으면 굴소스로 대체한다. * 돼지기름 * 생강 * 두부피/건두부 * 대파 * 죽순 == 창작물에서 == * [[테이스티 사가]] - [[경장육사(테이스티 사가)]]저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기